sugrion 20 отзывов Видео рецепт
Простой в приготовлении соус к мясу птицы из элементарных ингредиентов. Хлебный соус делать легче, чем любой белый соус с загустителем! Попробуйте приготовить рецепт соуса блю чиз. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала сливочный хлебный соус с мятой. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Хлебный соус - очередной очень простой и при этом очень вкусный сливочный соус. Он идеален для начинающих кулинаров - по-моему, там нет абсолютно ни одной операции, которую можно сделать неправильно (и это будет непоправимо). Внешне хлебный соус похож на соусы с ру (загустителем из муки, заваренной в масле), но технически он значительно проще!
Вкус соуса определяет то, какие приправы вы используете. У меня - очень деликатная вкусовая комбинация, но можно сделать и более яркий, интенсивный оттенок. Соус предназначен для сервировки мяса птицы - как домашней, так и дичи. Вот это-то и определяет потребность в приправах - для дичи они должны быть сильнее.
На одну птицу размером с курицу - 500 мл молока и 100 г вчерашнего белого хлеба БЕЗ КОРКИ, т. е. пока у вас булки с корочкой, их будет по весу больше! Дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус соуса - 100 мл жирных сливок и 25 г сливочного масла. Одна белая репчатая луковица. Возможные приправы - лавровый лист, мускат (к дичи) или мускатный цвет (к домашней птице), гвоздика, корица, красный сладкий перец (им можно изменить оттенок соуса с кремового на более теплый розоватый).
Лук чистим от шелухи. Если используется гвоздика - втыкаем одну-две гвоздичины в луковицу.
У хлеба удаляем корочку. Важно, чтобы в соус попала только белая часть, иначе он будет неравномерно окрашен.
Кастрюлю с молоком, луковицей, приправами, солью и раскрошенным белым хлебным мякишем держим под крышкой на слабом огне 20 минут с момента закипания.
После варки удаляем из соуса приправы. Если консистенция кажется слишком жидкой - докрашиваем еще белого мякиша. Кажется слишком густой - добавляем молока. Если хлеб полностью растворился при варке - не делаем ничего. Если не растворился - разминаем его вилкой. Можно крутануть блендером, если нужна абсолютно гомогенная консистенция, но именно для этого соуса она принята крошковатая, чтобы было видно, что он - именно хлебный. Добавляем сливки и хлопья сливочного масла, размешиваем и ждем, когда соус свяжется. Это, вообще, довольно интересный эффект: сразу после варки хлебный соус жидкий, а когда остывает - начинает густеть. Думаю, когда станет совсем холодным - превратится во что-то вроде молочного пудинга, но проверять - не проверяла.
Приятного аппетита!
Соусы
Соус из крыжовникаСоусы
Соус из моцареллыСоусы
Шоколадный соусСоусы
Соус бэр меньерСоусы
Соус сацебелиСоусы
Соус БеарнезСоусы
Соус РомескоСоусы
Соус Блю ЧизСоусы
Спайси соус
Комментарии к рецепту
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт хлебного соуса!
Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…
Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!
Я хлебный соус ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.
Сегодня приготовила, получилось хлебный соус не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.
Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!
Вот еще интересный вариант рецепта шоколадного соуса.
Да хлебный соус так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
sugrion, спасибо!
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
sugrion, спасибо большое!!!)
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
Sugrion, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!
Пасибо тебе sugrion.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Хлебный соус - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...
Спасибо, замечательный рецептик, хлебный соус класс!
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик хлебного соуса!
Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.
Вчера был день хлебного соуса.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, sugrion, рецептам.
Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!