Соус из апельсинового сока

Рецепт соуса из апельсинового сока

Инструкция:

1. 1. Выжимаем сок из апельсинов, переливаем в сотейник, добавляем сахар и ставим выпариваться. При закипании сбавляем нагрев.

2. 2. Завариваем шафран небольшим количеством кипятка. Даем настояться. Оставляем все на 15 минут.

   

3. 3. Обжариваем кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.

   

4. 4. В сотейник с соком добавляем 1 ст. л. горчицы, перемешиваем венчиком до равномерности и провариваем еще 1 минуту. Снимаем с нагрева, вводим сливочное масло, активно помешиваем венчиком до появления эмульсии.

   

5. 5. Вводим 1 ст. л. настойки шафрана и 1 ч. л. кунжутного масла. При подаче посыпаем соус щепоткой кунжута. Соус хорош в сочетании с уткой, жареной курицей и свининой. Приятного аппетита!