Самса

У меня имеется два любимых варианта теста для самсы. Сегодня даю тот, что немного посложнее в раскатке на мой взгляд, но гораздо более нежный, рассыпчатый и вкусный. Норма двойная, можете смело уменьшать в два раза, я готовлю из двойной, так как мои самсу обожают, да и как-то кушается она легко, одну съел, рука за второй сама тянется, потом и за третьей:) Дочке делаю с "самсу" с капустой, себе с супругом конечно с бараниной. Если вы не любите баранину, можете смело брать говядину, но с бараниной все же вкуснее:) Да хоть курицу можете брать, это на любителя. Попробуйте приготовить рецепт самсы с мясом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт самсы

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала самсу улитка. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 3 ч 30 мин
Порций: 10
Калорий: 230 ккал
Кухня: Узбекская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

мука - 7 ½ стак.
вода - 2 стак.
соль - 2 ч.л.
яйца куриные - 1 шт.
маргарин - 18 ст.л.
кунжут - 1 ст.л.
баранина - 1000 г
лук репчатый - 4 шт.
курдючное сало - 150 г
соль - по вкусу
перец душистый молотый - по вкусу
зира - по вкусу
кинза свежая - 1 пучок
укроп свежий - 1 шт.
петрушка зелень - 1 шт.

Инструкция:

Тесто. В воде растворить соль, постепенно всыпать муку и замесить крутое достаточно тесто.
Положить в пакет и убрать в холодильник на час.
Для начинки мясо порезать мелкими кусочками не ленитесь, не используйте мясорубку. Лук, сало и зелень так же мелко порезать. Добавить соль, перец, зиру и все хорошо перемешать.
Отлежавшееся тесто достаем, делим на 8-10 кусочков.
Очень тонко раскатываем, практически до прозрачности.
Раскатанный слой смазываем размягченным сливочным маслом или маргарином. Я делала и с тем и с другим, вкусно одинаково, так что можете смело использовать маргарин. Сворачиваем наш пласт в плотный рулет и убираем в сторонку.
Следующий кусочек теста так же раскатываем и смазываем. На него кладем предыдущий скатанный в рулет кусок на самый край и начинаем заворачивать в рулет первый кусок, как бы оборачивая его вторым.
Снова получаем плотный рулет, только уже из двух кусочков и так поступаем со всеми кусочками теста.
Когда использовали все тесто- уберите его в морозилку на полчаса.
Затем достаем и нарезаем на кусочки примерно 20-25 шт, как вам захочется.
Раскатываем каждый кусочек в круг, начиная от середины к краям, чтобы краешки стали тонкими, а середина осталась плотной.
Кладем начинку и лепим треугольники.
Выкладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом (по желанию). Ставим в разогретую духовку при 160-170 С на 30-45 минут.
Очень сочная и ароматная самса получается!
Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

3.9 / 5

orsout

Мммммммм, вкусняга какая!

Аханова Люда

Дорогая Анна_Ч!!!
Приготовила самсу мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.

Яся Аксененко

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

katarina85

Анна_Ч, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
самса — вкуснятина!

nandu1972

Я сделала самсу, все получилось очень даже..!
Анна_Ч, спасибо большое!!

Ходаева Анна

Делала самсу на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!

Рая Страшко

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

urorour1989

Анна_Ч, тут ещё самса в лаваше.