Клафути на топленом молоке

Рецепт клафути на топленом молоке

Инструкция:

1. Приготовить все необходимое, абрикосы и черешню помыть, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Если у вас нет миндальной муки, ее просто приготовить: поместить миндаль в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг, почистить от шелухи, обжарить слегка на сухой сковороде, измельчить.

2. У двух яиц отделить белки от желтков. В одну миску поместить белки, в другую два яйца и 2 желтка.

   

3. Два яйца и 2 желтка взбить до светлой пены с 40 г сахара от общего количества, ванильным сахаром.

   

4. Сливки взбить в отдельной посуде с 20 г сахара от общего количества. Белки (2 шт.) взбить до мягких пиков с щепоткой соли и 50 г сахара от общего количества.

   

5. Абрикосы нарезать на половинки, положить на дно формы, застеленной пекарской бумагой. Форму нужно смазать маслом перед тем, как положить бумагу, а также саму бумагу перед тем, как положить абрикосы.

   

6. К желткам и 2 яйцам добавить молоко, сливки, перемешать, миндальную муку и пшеничную муку, перемешать недолго миксером. У меня здесь мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола, я ее не просеивала, другую пшеничную муку лучше просеять.

   

7. Добавить к тесту белки, аккуратно (недолго) перемешать лопаточкой или ложкой, стараясь сохранить воздушность теста. На абрикосы в форму положить черешню, у которой удалены косточки. Лучше прокалывать черешню и удалять косточки, т. к. в этом случае она сохраняет сочность и бережет клафути от излишней жидкости. Во французских рецептах клафути вы можете встретить черешню (или вишню), из которой вовсе не удалены косточки.

   

8. Залить форму тестом. Отправить в духовку на 35 минут. После 30 минут проверить клафути.

   

9. Дать десерту остыть в форме. Не вынимая из формы, отправить в холодильник на 3 часа, лучше больше. Достать из холодильника, вынуть из формы, перевернуть.

   

10. Нарезать и наслаждаться с чашечкой чая.

    

11. Приятного аппетита! Пусть вам будет вкусно!