Селедка под новой шубой

Рецепт селедки под новой шубой

Время подготовки:

15 мин

Инструкция:

1. Грибы чистим и моем, закладываем в кипящую воду и варим не больше 5 минут. Откидываем на дуршлаг, опускаем в холодную воду, через несколько минут раскладываем для обсушки на полотенце. Затем нарезаем тонкими ломтиками - вдоль или поперек.

2. Очищенные луковицы шинкуем тонкими полукольцами. Морковь (вымытую и очищенную) натираем на крупной терке.

3. Раскаляем сковороду, наливаем 1-2 ст. ложки масла, переводим на средний огонь. Закладываем лук и морковь и сразу переводим на малый огонь, на котором и томим овощи не менее 15 минут, пока не станут мягкими, но еще слегка хрустящими. Словом, следуем правилам карамелизации.

4. Готовые лук и морковь выкладываем на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишнего жира.

5. Филе сельди нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с дроблеными грецкими орехами.

6. Так же мелко нарезаем яйца.

7. Смешиваем рубленые укроп и зеленый лук.

8. Укладываем все ингредиенты слоями в салатник: сельдь с орехами - яйца - лук с морковью - грибы - зелень. Каждый слой покрываем плотной сеточкой майонеза, что удобнее делать из упаковки с носиком. Не возбраняется и просто смазать майонезом.

9. Горсть оставленной зелени рассыпаем сверху.

10. Салат лучше приготовить за час-два до подачи, чтобы он пропитался соусом.