Лимонные кексы

Рецепт лимонных кексов

Инструкция:

1. 1. Ингридиенты: лимоны 2 штуки сахар 250гр яйца 2 штуки + 1 желток сливочное масло 125гр растительное масло (без запаха) 40гр мука 165гр разрыхлитель 1 чайная ложка (без горки) соль 0,5 чайной ложки кукурузный крахмал 25гр молоко 30мл сливки 33% 60гр

2. 2. В отдельной миске смешиваем сухие ингридиенты: муку, соль, разрыхлитель и кукурузный крахмал.

   

3. 3. В чаше соединяем сливочное масло комнатной температуры и сахар. Сахар можно увеличить норму, так как кекс получается довольно кисленьким. Взбиваем до побеления массы.

   

4. 4. С хорошо вымытых лимонов снимаем цедру.

   

5. 5. Выдавливаем сок из лимонов.

   

6. 6. В масляную смесь добавляем растительное масло, сок и цедру лимонов. Хорошо перемешиваем.

   

7. 7. Добавляем желток и два яйца. Снова хорошо перемешиваем. Масса станет неоднородной - это не страшно.

   

8. 8. К яично - масляной смеси, в несколько этапов, добавляем сухие ингридиенты и молоко. Тщательно перемешиваем.

   

9. 9. В тесто добавляем взбитые сливки. Аккуратно, но тщательно перемешиваем.

   

10. 10. Формочки смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой и разливаем тесто. Можно кексы выпекать в одной форме, но она должна быть низкой, желательно с отверстием посередине, чтобы кекс хорошо пропекся. Выпекаем кексы в хорошо разогретой духовке при температуре 175 градусов 40-50 минут. Следите, когда начнет появляться румяная корочка, проверяйте шпажкой. Она должна выходить сухой. Когда кексы остынут, посыпьте их сахарной пудрой и цедрой лимона. Можно кексы покрыть глазурью. Для этого возьмите 50гр сахарной пудры, всыпьте в глубокую тарелку. И постепенно, по чайной ложке, добавляйте лимонный сок, перемешивая. Когда сахарная пудра намокнет и масса станет густой - глазурь готова. Полейте ею кексы. Глазурь будет довольно кислой. Орентируйтесь по своему вкусу.

    

11. 11. Угощайтесь! Приятного чаепития.