Конфетная масса страсть

Попробуйте приготовить рецепт шоколадных конфет с овсяными хлопьями. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт конфетной массы страсть

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала конфеты из кунжута с медом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 7 ч
Порций: 3
Калорий: 511 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

сливки — 130 г
пюре маракуйи — 180 г
тримолин — 90 г
какао-масло — 50 г
шоколад молочный — 420 г
мёд — 30 г
масло сливочное — 90 г
шарики шоколадные
шоколад темперированный — 150 г

Инструкция:

1. Этап 1. Конфетная масса страсть. Соединяем в сотейнике 130 г сливок 33%, 180 г пюре маракуйи и 90 г тримолина. Нагреваем до 70 градусов, постоянно помешивая. Снимаем с нагрева и вводим 50 г какао-масла, перемешиваем и пробиваем блендером до однородности.
2. Заливаем полученной смесью 420 г молочного шоколада в три захода, каждый раз промешивая. Еще раз пробиваем блендером до однородности. Вводим 30 г меда и снова пробиваем блендером. Даем массе остыть до 30 градусов, вводим 90 г сливочного масла и пробиваем блендером.
3. Выкладываем на силиконовый коврик металлическую рамку, заливаем в нее конфетную массу. Простукиваем форму и убираем в холодильник до полной стабилизации на 6 часов.
4. Этап 2. Нарезка. Снимаем рамку, массу произвольно нарезаем.
5. Этап 3. Глазировка и декорирование. Окунаем конфетную массу в темперированный шоколад, выкладываем на пергамент и посыпаем шоколадными шариками, даем стабилизироваться.
6. Темперирование шоколада методом посева, или подсадки. Растопим 200 г шоколад в микроволновой печи в несколько приемов, каждый раз хорошо перемешивая. Вводим в растопленный шоколад 100 г темного шоколада, перемешиваем до однородности.
7. Конфетная масса страсть готова. Приятного аппетита!