Стейк из семги в духовке

Рецепт стейка из семги в духовке

Инструкция:

1. Семгу, как и любую другую рыбу, запекают по-разному, главное, чтобы рыба была достаточно свежей, не перемороженной, не потерявшей своего вкуса. Я предпочитаю приобретать не фермерскую рыбу, а дикую. Как раз такую рыбку мурманского улова предлагаю приготовить. Она не такая крупная, как выращенная в неволе, но это как раз признак того, что рыба настоящая, не напичканная гормонами и антибиотиками.

2. Семгу нужно правильно разморозить - на нижней полке холодильника, это тоже влияет на вкусовые качества. После разморозки я обнаружила, что рыба очень хорошего качества, пошла вечером и купила еще одну - посолить, уж очень хороша оказалась рыбка, словно только что пойманная.

3. Итак, после разморозки приступаем к приготовлению стейка из семги в духовке. Приготовим продукты по списку.

4. Семгу очистим от чешуи, хорошо промоем и осушим кухонным полотенцем. Отрежем голову и хвост - их используем на уху или заливное. Нарежем рыбу поперек на порционные куски.

   

5. Рыбу замаринуем минут на 10 в смеси соли и пряностей, залив лимонным соком.

   

6. Приготовим грибы: можно взять любые, какие есть - свежие или мороженные, лесные или шампиньоны, соленые, маринованные. Я готовила с солеными груздями. Если они солоноваты - их нужно хорошо промыть, если хорошего вкуса, то просто измельчить кубиком.

   

7. Обжарить на разогретом масле вместе с мелко нарезанным луком.

   

8. Подготовленные стейки семги выложить в форму для запекания, смазанную маслом.

   

9. Внутрь каждого стейка выложить начинку из грибов, сомкнув концы кольцом.

   

10. Закрыть наши сооружения жирной сметаной. При желании можно добавить натертый сыр.

    

11. Поставить стейк из семги в духовку, нагретую до 170-180 градусов, на 15-20 минут.

    

12. Подавать сразу на горячее с зеленью. Очень вкусно! Охлажденные стейки из семги с грибами тоже очень вкусны.