Брускетта с печенью трески

Попробуйте приготовить рецепт брускетты с моцареллой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт брускетты с печенью трески

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала брускетту с лососем. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 30 мин
Порций: 9
Калорий: 139 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

чиабатта 3-4 кусочка
майонез (домашний) 10 г
яйца куриные (вареные) 2 шт.
лук зеленый 3 г
печень трески 20 г
яичный желток 2 шт.
соль по вкусу
перец черный (молотый) по вкусу

Инструкция:

Шеф-повар ресторана Hills Антон Клетаров поделится рецептом брускетты с печенью трески, муссом из вареного яйца и низкотемпературным желтком. Звучит, конечно, изысканно, но готовится закуска предельно просто. Начать стоит с низкотемпературного желтка: сырой яичный желток закрутить в пищевую пленку в виде мешочка и отправить в морозилку на 12 часов, затем на 2 часа переложить в холодильник оттаивать. Подготовить остальные ингредиенты.
Приготовить мусс: сваренные вкрутую яйца нарезать и выложить в чашу блендера.
Туда же добавить нарезанный зеленый лук, домашний майонез, соль и перец по вкусу.
Пробить до однородности.
Переложить мусс из яйца в кондитерский мешок, ломтики чиабатты обжарить на раскаленной сковороде-гриль с двух сторон.
Нанести мусс на ломтики чиабатты.
Сверху выложить нарезанную кусочками печень трески и низкотемпературный желток.
Посыпать четверговой (черной) солью, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита! А еще с замороженным желтком можно приготовить вкусный салат!