Шашлычки из креветок и свинины

Рецепт шашлычков из креветок и свинины

Инструкция:

1. В сезон шашлыков хочется чего-то нового? Олег Кусов, обаятельный ведущий мастер-классов Кулинарной Студии Clever и шеф ресторана Delicatessen, предлагает сочетать креветки и свинину со свежими помидорами черри и овощами-гриль! Креветки почистить от панцирей и кишечной жилы.

2. Свиную вырезку нарезать поперек волокон тонкими ломтями толщиной 3-4 мм.

   

3. Замариновать креветки и свинину с бальзамическим уксусом, паприкой, мускатным орехом и черным перцем. Посолить по вкусу.

   

4. Мариновать минимум 20 минут, после чего на шампур или шпажку наколоть черри, потом креветку, ломтик свинины, потом снова креветку. Последним наколоть черри.

   

5. У порея срезать верхнюю часть, затем нарезать вдоль и пополам на несколько частей.

   

6. У вешенок отрезать плодоножку, все промыть.

   

7. Вешенки и порей выложить на большой кусок фольги. Посолить, поперчить, добавить разрезанные пополам зубчики чеснока и сбрызнуть оливковым маслом.

   

8. Завернуть плотно в фольгу и положить на решетку гриля на 5 минут, после чего перевернуть и жарить еще 5 минут.

   

9. Аккуратно открыть фольгу и слить образовавшийся сок в миску.

   

10. В кастрюлю вылить вино, выпарить наполовину, влить сок от овощей, добавить сливочное масло и довести соус до густого состояния, приправив по вкусу солью и перцем, и добавить порубленный базилик.

    

11. Шашлычки обжарить на гриле со всех сторон до готовности примерно по 3 минуты.

    

12. Подавать с овощами-гриль и соусом.