Салат оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем

Попробуйте приготовить рецепт салата оливье по-особому. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт салата оливье с перепелиным мясом, раковыми шейками и трюфелем

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала салат оливье русс. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 50 мин
Порций: 2
Калорий: 80 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

перепел — 75 г
картофель
огурец — 1 шт.
соус соевый
раки
оливки — 25 г
масло оливковое — 30 мл
масло растительное — 350 мл
салат корн
трюфели
ланспик
лавровый лист
белый перец
укроп
яйцо
эстрагон
горчица сладкая
соль

Инструкция:

1. Очищаем и нарезаем картофель. Варим 10 минут.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Помещаем в кипящую воду лавровый лист, укроп и раков. Варим 5 минут.
3. Очищаем от кожи перепелиное мясо. Отделяем мясо от костей. Разогреваем сковороду. Обжариваем на оливковом масле перепелиное мясо. Посолим, поперчим.
4. Достаем раков из кастрюли. Очищаем раковые шейки от панциря. Нарезаем мясо перепелов. Выкладываем все на тарелку.
5. Нарезаем огурцы дольками, срезаем мякоть. Нарезаем и помещаем ее на тарелку. Выкладываем вареный картофель.
6. Готовим соус Провансаль. Отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам баварскую сладкую горчицу, растительное масло и нарезанный эстрагон. Взбиваем в кухонном процессоре 2 минуты. Добавляем соевый соус и растительное масло. Взбиваем еще 2 минуты. Выкладываем на тарелку раков, отваренный картофель и огурцы. Затем поливаем соусом Провансаль. Равномерно распределяем соус.
7. Выкладываем перепелиное мясо и соус. Выкладываем раковые шейки, оливки, маринованные огурцы и ланспик. Добавляем нарезанный трюфель и салат корн. Приятного аппетита!