Строганина, тартар и солонина из омуля на льду

Лиза Фегецин 21 отзыв Видео рецепт

Попробуйте приготовить рецепт тартара. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт строганины, тартар и солонина из омуля на льду

Рецепт строганины, тартар и солонина из омуля на льду

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала тартар из шпината. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 25 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 144 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • омуль — 200 г
  • водоросли — 10 г
  • масло оливковое
  • яйца перепелиные — 1 шт.
  • сливки — 100 мл
  • икра — 20 г
  • лук репчатый красный
  • сок лимонный
  • сморчки
  • петрушка — 50 г
  • варенье

Инструкция:

  1. 1. Отрезаем кусок филе омуля. Отрезаем 2 кусочка с кожей. Выкладываем в миску. Посолим. Сдабриваем оливковым маслом с розмарином. Нарезаем мелким кубиком филе без кожи. Выкладываем в другую миску.

  2. 2. Зачищаем омуля. Заворачиваем в пищевую пленку. Ставим в морозильную камеру. Нарезаем кожу омуля для украшения. Заливаем сморчки и водоросли водой.

    строганина, тартар и солонина из омуля на льду
  3. 3. В миске смешиваем оливковое масло и соль. Отделяем желток перепелиного яйца от белка. Добавляем в миску. Посолим филе, нарезанное мелким кубиком. Добавляем оливковое масло. Перемешиваем. Нарезаем и добавляем к филе омуля размоченные водоросли.

    строганина, тартар и солонина из омуля на льду
  4. 4. Чистим и нарезаем красный репчатый лук. Добавляем к водорослям и омулю. Добавляем лимонный сок. Наливаем в сифон сливки и лимонный сок. Взбалтываем.

    строганина, тартар и солонина из омуля на льду
  5. 5. В стакан для блендера выкладываем петрушку. Добавляем сливки из сифона. Измельчаем блендером. Выкладываем в миску сливки из сифона. Добавляем смесь из блендера. Перемешиваем.

    строганина, тартар и солонина из омуля на льду
  6. 6. На тарелку выкладываем лед с цветами и водорослями. Выкладываем кусочки филе омуля, засоленного в масле. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Размещаем на льду кнели из тартара.

    строганина, тартар и солонина из омуля на льду
  7. 7. Нарезаем сморчки и выкладываем на лед. По центру насыпаем бисквитную крошку. Размещаем перепелиный желток. Выкладываем икру омуля. Ставим сотейник на огонь. Прогреваем в нем еловые шишки из варенья.

    строганина, тартар и солонина из омуля на льду
  8. 8. Украшаем блюдо еловой веткой и водорослями. Обжариваем на разогретой сковороде кожу омуля. Выкладываем сливочно-петрушечную смесь в жидкий азот. Венчиком размешиваем, чтобы получился снег. Посыпаем им блюдо.

    строганина, тартар и солонина из омуля на льду
  9. 9. Выкладываем на блюдо обжаренную кожу. Достаем омуля из морозильной камеры. Снимаем ножом стружку и выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

    строганина, тартар и солонина из омуля на льду

Видео приготовления строганины, тартар и солонина из омуля на льду

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
pertenean
pertenean

4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!

Агата Щеглова
Агата Щеглова

Отлична идея!

ediga
ediga

Рецепт интересный.
Попробую!

koulida2005
koulida2005

Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!

utoofiroo
utoofiroo

Я хочу приготовить строганину, тартар и солонина из омуля на льду на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!

tataisu
tataisu

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

ucimracra
ucimracra

Вкус строганины, тартар и солонина из омуля на льду просто потрясающий!
Будем повторять.

Булут Вера
Булут Вера

У девочек встречала похожие рецепты: соус тартар и тартар из лосося vagonretseptov.ru/sousy/sous-tartar/sous-tartar-i-tartar-iz-lososya.

vladimirovna_79
vladimirovna_79

Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю строганину, тартар и солонина из омуля на льду.

365dnei
365dnei

Обязательно приготовлю!
Лиза, спасибо!

Каролина Каргина
Каролина Каргина

Очень вкусно и всегда к столу

tooltiomy
tooltiomy

Хороший рецепт. Спасибо

Таня Нечай
Таня Нечай

Вкусна

Сушко Анюша
Сушко Анюша

Спасибо, Лиза!
Ваш рецепт строганины, тартар и солонина из омуля на льду всё-таки самый лучший из всех!

aterithas
aterithas

И как у тебя все получается???

Степучева Инна
Степучева Инна

А у меня строганина, тартар и солонина из омуля на льду прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
Лиза, спасибо за рецептик!!!

Дина Урбанас
Дина Урбанас

Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

tisendis
tisendis

Приготовила строганину, тартар и солонина из омуля на льду!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

anyusha94
anyusha94

Лиза!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила строганину, тартар и солонина из омуля на льду, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
Лиза спасибо вам огромное!

omeaces1973
omeaces1973

Вкусно, красиво и незатратно!!!

dariya77
dariya77

Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!

Тартар из сельди
Тартар из сельди
Тартар из тунца
Тартар из тунца
Двойной тартар
Двойной тартар
Пряный тартар
Пряный тартар
Соуса Тартар
Соуса Тартар
Тартар
Тартар