Тартар из сибаса с тархуном и малиной

Это не простое мороженое. Внутри, под глазурью, спряталась совершенно неожиданная для холодного десерта начинка тартар из сибаса. Да и глазурь необычная: вместо сахара в ее приготовлении используется соль. Попробуйте приготовить несколько таких "мороженок" для праздничного стола, и звание самой искуссной хозяйки вам точно достанется. Попробуйте приготовить рецепт тартара из тунца. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт тартара из сибаса с тархуном и малиной

Рецепт предоставлен Андреем Галли, шеф-поваром ресторана Bolognetta Osteria&Pizzeria.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала тартар. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Специальное оборудование:

блендер, холодильник

Вегетарианство:

Пескетарианство

Способ приготовления:

Замораживать

Повод:

День рождения, Романтический ужин, Фуршет

Время: 40 мин
Порций: 1
Калорий: 47 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Ингредиенты:

Для глазури

малина – 100 г
глюкоза – 25 г
вода – 25 г
листовой желатин – 3 г
масла какао – 25 г
соль – 15 г

Инструкция:

Нарезаем филе сибаса маленькими кубиками, выкладываем в миску и заправляем цедрой лимона и листьями тархуна. Добавляем соль, масло, перец и все перемешиваем.
Берем силиконовую форму для эскимо и выкладываем в нее тартар, выравниваем и втыкаем ровно посередине палочку. Убираем в заморозку на 30 минут. Пока тартар замораживается, готовим глазурь.
Готовим глазурь. В сотейник выкладываем малину, добавляем воду и глюкозу. Доводим до кипения и кипятим 10 минут. Готовую массу процеживаем через сито и кидаем в нее мокрый желатин, масло какао и соль. Получившуюся массу прокручиваем в блендере один раз.
Достаем из холодильника тартар и обмакиваем в глазурь из малины. Сервируем тартар в креманке со льдом. Украшаем свежей малиной и тархуном.

Комментарии к рецепту

4 / 5

omeaces

Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала тартар из сибаса с тархуном и малиной «минимум усилий и максимум удовольствия»!

lyzhina_93

Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.

anya70

Попробую это блюдо. Спасибо!

wungu

Ingat, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!

rimiso

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как тартар из сибаса с тархуном и малиной у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!

Татаева Танечка

Как красиво!

Сеник Даша

Легко и вкусно!!!

Катарина Каменьщикова

Вот ещё нашла соус тартар и тартар из лосося.