Суп затируха

Рецепт супа затируха

Инструкция:

1. Суп "Затируха" еще называют крестьянский, по сути он похож на куриный суп с лапшой. Но лапша - затирка для него готовится немного по-другому... Способ ее приготовления достаточно прост, на моих фотографиях его покажет четырехлетняя дочка. Суп очень сытный и вкусный.

2. Подготовьте куриное мясо, картофель, морковь, лук, специи, которые вам нравятся в куриных супах, яйцо, муку и соль.

3. Первым делом поставьте вариться куриный бульон с ароматными специями по своему вкусу... Точнее сначала забросьте кусочки курицы в воду, потом снимите накипь, затем посолите, добавьте специи и варите на среднем огне.

   

4. Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте его примерно через полчаса после начала варки курицы.

   

5. Морковь натрите, лук нашинкуйте. Для куриных супов я не всегда пассерую овощи, и в данном случае не стала, а просто в сыром виде закинула следом за картофелем.

   

6. Перемешайте яйцо с водой, подсолите. Окуните кисти рук, естественно чисто вымытые, в эту смесь.

   

7. Затем обваляйте свои ручки в муке.

   

8. Потом потрите ладоши друг об друга, т. е. счищайте руки от прилипшей муки. Вот так и образуется "затируха". (Интересно, что сказали бы итальянцы про такую... пасту?)

   

9. Повторяйте эту процедуру, пока не кончится яичная смесь. Затем "затируху" просейте через сито для удаления лишней муки.

   

10. Лапша - "затируха" готова для заправки супа.

    

11. Забросить затируху нужно в кипящий суп, тщательно перемешать, поварить минуты две на среднем огне, снять с огня и потом еще дать супу настояться минут 5.

    

12. При подаче украсьте суп Затируха, свежей зеленью.

    

13. Приятного аппетита!