Лепешки с мясом по-китайски

(Rou Jia Mo) - Лепешки с мясом по-китайски

Нежные, мягкие лепешки с сочной начинкой из ароматной тушеной свинины появились в провинции Шаньси много веков назад, и сейчас их тоже часто можно встретить на улицах Китая. Эти своеобразные гамбургеры по-китайски легко готовятся и поражают своим ярким вкусом.

За рецепт моя благодарность Евгении eugena_klykova Попробуйте приготовить рецепт лепешек чепалгаш. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт лепешек с мясом по-китайски

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала творожные лепешки. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 2 ч
Порций: 4
Калорий: 265 ккал
Кухня: Китайская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

мука 300 г
тёплая вода 180 г
разрыхлителя 2 ч.л. (неполные, без горки)
соль 1 ч.л. (неполная, без горки)
свинина 300 г
бадьян 1 звёздочка
палочка корицы 5 см
соевый соус 2 ст.л.
рисовое вино (или возьмите белое сухое) 1 ст.л.
сахар 1/2 ч.л.
кипячёная вода
белый перец
растительное масло
зелёный лук, кинза, репчатый лук

Инструкция:

Смешать муку, соль, разрыхлитель. Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто, сформировать из него шар, завернуть в пленку и оставить на 1 час. Для начинки порежьте мясо кусочками примерно в 1 см. Разогрейте в сковороде небольшое количество раст. масла и слегка обжарьте мясо на сильном огне, до легкой румяности. Влить соус, вино, добавить специи, сахар. Перемешать и добавить воды столько, чтобы она покрыла мясо. Готовить примерно 25-35 минут на небольшом огне. Соус должен увариться, но не должен выпариться полностью (можно подбавлять воды при необходимости). В конце можно загустить соус: развести примерно 1 ч. л. кукурузного крахмала небольшим количеством воды до густоты жидких сливок, влить тонкой струйкой в мясо с соусом (вливать постепенно, возможно потребуется не весь крахмал), помешивая, чтобы соус загустел.
Тесто выложите на доску, слегка присыпанную мукой, разделите на 4 части и раскатайте лепешки, примерно 1 см толщиной. Обжарьте их на среднем огне на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Лепешки слегка подрумянятся, а внутри остаются очень мягкими. Остудите их.
Мясо в соусе немного подогрейте, смешайте с нарубленной зеленью. Лепешки надрежьте вдоль и положите внутрь начинку. По желанию, можно добавить несколько колечек репчатого лука, или же маринованные соевые ростки. Подавайте китайские лепешки теплыми.