Оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена

Ульяна 21 отзыв

Национальная кухня - Канада. Квиноа (кинва, киноа) - безглютеновая крупа. Оладушки подходят для тех, кто не употребляет в пищу глютеносодержащие продукты. По оригинальному рецепту оладушки надо готовить на молочной сыворотке. Сначала я напишу, как из молока добыть сыворотку и творог, а потом как приготовить оладушки. Если совсем не хочется готовить сыворотку, то ее можно заменить кефиром или простоквашей (пожиже). Попробуйте приготовить рецепт оладий с кукурузной мукой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт оладушек из квиноа и кукурузной муки без глютена

Рецепт оладушек из квиноа и кукурузной муки без глютена

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала оладушки на дрожжах. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 60 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 738 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • молоко - 500 шт.
  • кефир - 300 шт.
  • яйцо - 1 шт.
  • мед - 1 шт.
  • сода - 1 шт.
  • соль - ⅓
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • сыворотка - по вкусу
  • лимоны - по вкусу

Инструкция:

  1. Сыворотку нужно приготовить заранее. Из указанного количества молока и кефира получается примерно 300 мл. сыворотки и 110-120 г творога.

  2. Заранее нужно приготовить, куда сливать сыворотку и творог. На кастрюлю поставьте дуршлаг, а в него постелите чистую хлопковую ткань, например, тонкую детскую пеленку или кусок от старой (ненужной), но чистой наволочки. Я не рекомендую марлю, т. к. ее нужно складывать вдвое, а между слоями марли творог может застревать.

  3. Налить молоко в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко начнет закипать, влить кефир. Молоко и кефир свернуться. Будет видно, как сыворотка отделиться от творога, как на фото, например. Долго варить не нужно, чтобы не переварить. Сыворотка должна плавать большими хлопьями/сгустками.

  4. Слить сыворотку и творог в дуршлаг. Сыворотка стечет в кастрюлю, в тряпочке останется творог. Тряпочку надо за края подвесить стекать над раковиной/над кастрюлей. Когда вся жидкость стечет, в тряпочке останется мягкий домашний творог. Некоторые считают, что он похож на домашний сыр. Есть еще различные варианты приготовления творога/сыра из молока, без использования кефира. Например, когда молоко начнет закипать, влить в него 2 ст. л. лимонного сока.

  5. Если мед засахарился, растопить его на водяной бане и дать чуть-чуть остыть.

  6. Квиноа размолоть в кофемолке, как можно мельче.

    оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена
  7. Смешать в одной миске квиноа и кукурузную муку.

    оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена
  8. Мед перелить в чашу для взбивания. Добавить яйцо. Тщательно взбить.

    оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена
  9. Добавить сыворотку. Взбить. Добавить гашенную лимонным соком соду и взбить. Добавить растительное масло. Взбить.

  10. Добавить муку, соль и тщательно перемешать. Очень тщательно. Оставить тесто на 10-15 минут. Потом опять тщательно перемешать. Тесто получается достаточно густым, кашеобразным, но тем не менее с ложки должно хоть и медленно, но стекать.

    оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена
  11. Выпекать Оладушки на разогретой сковородке. Оладушки на сковородку выкладывать/выливать столовой ложкой. После того, как оладушки поджарятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону. Не забывайте добавлять масла периодически.

    оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена
  12. Если у вас есть опыт в выпечке оладушек из пшеничной муки, то, думаю, никаких сложностей возникнуть не должно. Тесто из квиноа и кукурузы довольно послушное, не капризное и податливое. Выпекать ли оладушки на среднем или тихом огне зависит от плиты и от сковородки. Надеюсь, вы сориентируетесь по обстоятельствам, т. к. вы свою плиту и сковородку лучше знаете.

    оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена
  13. Подавать оладушки с медом, вареньем и тем самым творогом, который у вас получился из молока и кефира. Я понимаю, что квиноа - не самый распространенный продукт, и в магазине эту крупу нечасто встретишь. Я ее покупала в интернет-магазине. В некоторых интернет магазинах есть доставка по России.

    оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
dariya95
dariya95

Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!

Клочко Томара
Клочко Томара

Делала оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

alotea
alotea

Ульяна, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена — вкуснятина!

Антоненко Елизавета
Антоненко Елизавета

Большое спасибо за рецепт!
оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена просто супер!!!

ilowhelse
ilowhelse

Очень очень вкусно получилось!!!

vadruts
vadruts

Надо будет сделать оладушки для завтрака vagonretseptov.ru/vypechka/oladyi/oladushki-dlya-zavtraka. Должно получиться классно.

ogiri1984
ogiri1984

Ульяна, огромное спасибо за оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена!
Получилось с первого раза.

galya77
galya77

Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена.
Всем рекомендую.

Василиса Дударева
Василиса Дударева

Ульяна, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!

khorunzhaya_98
khorunzhaya_98

Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)

liza
liza

Кстати, когда я первый раз попробовала оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]

Галиахметова Люба
Галиахметова Люба

Спасибо за удивительные рецепты!

Галя Матолинец
Галя Матолинец

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт оладушек из квиноа и кукурузной муки без глютена!

lilya99
lilya99

Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Ульяна, что так же вкусно.

Ютенина Марта
Ютенина Марта

Рецептик супер!!:)

eshorto
eshorto

Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена.

Дерябина Гала
Дерябина Гала

Вкусна

edsutior
edsutior

Прочитала, надо попробовать.

terofall
terofall

Вот это ДААААА!!!

endedouto1988
endedouto1988

Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

Кристюша Хитрушко
Кристюша Хитрушко

Рецептик оладушек из квиноа и кукурузной муки без глютена прямо специально для меня.