Национальная кухня - Канада. Квиноа (кинва, киноа) - безглютеновая крупа. Оладушки подходят для тех, кто не употребляет в пищу глютеносодержащие продукты. По оригинальному рецепту оладушки надо готовить на молочной сыворотке. Сначала я напишу, как из молока добыть сыворотку и творог, а потом как приготовить оладушки. Если совсем не хочется готовить сыворотку, то ее можно заменить кефиром или простоквашей (пожиже). Попробуйте приготовить рецепт оладий с кукурузной мукой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала оладушки на дрожжах. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Сыворотку нужно приготовить заранее. Из указанного количества молока и кефира получается примерно 300 мл. сыворотки и 110-120 г творога.
Заранее нужно приготовить, куда сливать сыворотку и творог. На кастрюлю поставьте дуршлаг, а в него постелите чистую хлопковую ткань, например, тонкую детскую пеленку или кусок от старой (ненужной), но чистой наволочки. Я не рекомендую марлю, т. к. ее нужно складывать вдвое, а между слоями марли творог может застревать.
Налить молоко в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко начнет закипать, влить кефир. Молоко и кефир свернуться. Будет видно, как сыворотка отделиться от творога, как на фото, например. Долго варить не нужно, чтобы не переварить. Сыворотка должна плавать большими хлопьями/сгустками.
Слить сыворотку и творог в дуршлаг. Сыворотка стечет в кастрюлю, в тряпочке останется творог. Тряпочку надо за края подвесить стекать над раковиной/над кастрюлей. Когда вся жидкость стечет, в тряпочке останется мягкий домашний творог. Некоторые считают, что он похож на домашний сыр. Есть еще различные варианты приготовления творога/сыра из молока, без использования кефира. Например, когда молоко начнет закипать, влить в него 2 ст. л. лимонного сока.
Если мед засахарился, растопить его на водяной бане и дать чуть-чуть остыть.
Квиноа размолоть в кофемолке, как можно мельче.
Смешать в одной миске квиноа и кукурузную муку.
Мед перелить в чашу для взбивания. Добавить яйцо. Тщательно взбить.
Добавить сыворотку. Взбить. Добавить гашенную лимонным соком соду и взбить. Добавить растительное масло. Взбить.
Добавить муку, соль и тщательно перемешать. Очень тщательно. Оставить тесто на 10-15 минут. Потом опять тщательно перемешать. Тесто получается достаточно густым, кашеобразным, но тем не менее с ложки должно хоть и медленно, но стекать.
Выпекать Оладушки на разогретой сковородке. Оладушки на сковородку выкладывать/выливать столовой ложкой. После того, как оладушки поджарятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону. Не забывайте добавлять масла периодически.
Если у вас есть опыт в выпечке оладушек из пшеничной муки, то, думаю, никаких сложностей возникнуть не должно. Тесто из квиноа и кукурузы довольно послушное, не капризное и податливое. Выпекать ли оладушки на среднем или тихом огне зависит от плиты и от сковородки. Надеюсь, вы сориентируетесь по обстоятельствам, т. к. вы свою плиту и сковородку лучше знаете.
Подавать оладушки с медом, вареньем и тем самым творогом, который у вас получился из молока и кефира. Я понимаю, что квиноа - не самый распространенный продукт, и в магазине эту крупу нечасто встретишь. Я ее покупала в интернет-магазине. В некоторых интернет магазинах есть доставка по России.
Оладьи
Оладьи из кукурузной мукиОладьи
Оладьи с кукурузной мукойОладьи
Картофельные оладушкиОладьи
Оладушки для завтракаОладьи
Оладушки на дрожжахОладьи
Оладушки с начинкойОладьи
Бабушкины оладушкиОладьи
Овощные оладушкиОладьи
Оладушки ПышечкаОладьи
Оладушки из мацы
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!
Делала оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!
Ульяна, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена — вкуснятина!
Большое спасибо за рецепт!
оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена просто супер!!!
Очень очень вкусно получилось!!!
Надо будет сделать оладушки для завтрака vagonretseptov.ru/vypechka/oladyi/oladushki-dlya-zavtraka. Должно получиться классно.
Ульяна, огромное спасибо за оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена!
Получилось с первого раза.
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена.
Всем рекомендую.
Ульяна, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)
Кстати, когда я первый раз попробовала оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]
Спасибо за удивительные рецепты!
Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт оладушек из квиноа и кукурузной муки без глютена!
Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Ульяна, что так же вкусно.
Рецептик супер!!:)
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит оладушки из квиноа и кукурузной муки без глютена.
Вкусна
Прочитала, надо попробовать.
Вот это ДААААА!!!
Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
Рецептик оладушек из квиноа и кукурузной муки без глютена прямо специально для меня.