Австрийское печенье с вареньем

Это песочное печенье с молотым миндалем и начинкой из варенья родом из Австрийского городка Линц. Обычно для этого печенья используется густое малиновое варенье, но очень вкусно получается и с другим, например абрикосовым. Попробуйте приготовить рецепт галетного печенья. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт австрийского печенья с вареньем

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала печенье бейлиз. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время подготовки:

30 мин

Время: 1 ч 40 мин
Порций: 12
Калорий: 383 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

250 г сливочного масла, размягчённого до комнатной температуры
2/3 стак. сахара (150 г)
2 стак. просеянной муки (300 г)
1 2/3 стак. молотого миндаля (можно помолоть в кофемолке)
1/8 ч.л. молотой корицы
5 ст.л. малинового варенья
1/3 стак. сахарной пудры для, украшения

Инструкция:

Взбить вместе мягкое сливочное масло и сахар, до воздушной консистенции, 4-5 минут. Вбейте муку по 1/2 стакана за раз, затем молотый миндаль и корицу. Продолжайте взбивать, пока смесь не превратится в крутое однородное тесто.
Сформируйте тесто в шар, заверните его в пергамент или пищевую пленку и положить в холодильник примерно на час (или дольше).
Прогреть духовку до 170 С.
На слегка посыпанной мукой столешнице раскатайте половину теста в пласт толщиной 5 мм. Формочкой для печенья или тонкостенным бокалом диаметром 7-8 см вырежьте кружочки. Скатайте оставшиеся кусочки теста в шар и раскатайте снова до 5 мм. Вырежьте еще кружки. У вас должно получиться примерно 12 кружков.
Выложите кружки теста на сухой противень, на расстоянии 2 см друг от друга.
Повторите процесс с другой половиной теста, но перед тем, как выложить вторую партию на противень, вырежьте в центре каждого кружочка отверстие диаметром 1,5 см (я вырезаю металлической трубочкой для выковыривания сердцевины у яблок). Печь обе партии 10-15 минут в заранее разогретой до 170 С духовке, или пока краешек печенья не подрумянится. Остудить 20 минут.
Смазать целые печенья (без дырочки) тонким слоем варенья, накрыть сверху половинкой с дырочкой. Ложечкой добавьте еще немного варенья в центр каждого печенья. Посыпать в конце сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ: держите тесто по возможности как можно более холодным, чтобы с ним было проще работать. Возможно, вам придется охладить его еще раз после раскатывания, чтобы было проще вырезать.