Песочный пирог фрукты творог щавель

anted1993 9 отзывов Видео рецепт

Вкусный, нежный фруктово - творожный с необычной изюминкой!

Эта изюминка в начинке! Всегда любила фрукты, их сочетание с творогом почти классика. Ну а летом, как не воспользоваться подросшей зеленью? Щавель ведь тоже отлично дружит с творогом! Он дает кислинку и оттеняет сладость и сочность фруктов. Его темно - зеленая полоска в разрезе пирога добавляет зрительной колоритности, а творожная начинка имеет приятный сливочный вкус. Попробуйте приготовить рецепт пастушьего пирога. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт песочного пирога фрукты творог щавель

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала пирог с рыбой. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч 30 мин
Порций: 8
Калорий: 285 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 300 г
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 140 г
Яичные желтки - 2 шт.
Разрыхлитель - 0.75 ч.л.
Соль - по вкусу

Начинка:

Сахар - 100 г
Творог - 400 г
Сливки жирные - 3 ст.л.
Черешня - 12 шт.
Нектарин - 1 шт.
Абрикосы - 1 шт.
Щавель - по вкусу
Вода - 3 ст.л.

Инструкция:

Подготовить продукты. Все должны быть комнатной температуры.
К теплому сливочному маслу добавить сахар и взбить до пышной однородной массы миксером 5 - 7 минут на низких оборотах. /Для песочного теста чем лучше взбито масло, тем меньше идет муки и тесто получается не забитое, не твердое, а более рассыпчатое и нежное/.
Продолжая взбивать, добавить щепотку соли, по очереди вводить желтки. Взбить массу добела.
Разрыхлитель смешать с мукой и просеять в массу.
Вымешивать лопаткой.
Затем на столе. Тесто к рукам не липнет, но если жидковато, припылите +- 20гр муки и быстро замесите, оно будет практически однородным и мягким. /Песочное тесто долгий замес не любит, т. к. изделия получатся жесткими/.Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забито мукой. Я из этого количества теста выпекаю 2 пирога в одинаковых формах d 17,5 см по донышку, поэтому разделила тесто пополам.
Одну часть теста завернуть в пакет или пленку и убрать в холодильник. Другую часть кладем в форму и аккуратно разминая по дну равномерно растянуть, формируя бортик высотой около 2,5 см, толщиной 5 - 6мм. Заготовку в форме убрать в холодильник и аналогично приготовить вторую, ее тоже убрать в холод.
Готовим начинку: - Помыть фрукты и щавель, стряхнуть воду.
Щавель нарезать, переложить в холодную сковороду, добавить немного воды и включить минимальный нагрев.
Щавель слегка припустить. Как только листья начнут менять цвет, снять с плиты и интенсивно перемешать, доводя до однородного цвета. Сразу откинуть на дуршлаг остывать, немного отжав, дать стечь лишней влаге.
Нектарин и абрикос нарезать дольками чуть больше 1см. Из черешни удобным способом удалить косточки, оставляя ягоду целой.
В творог добавить сахар, немного сливок и пробить погружным блендером. Творожная масса должна быть достаточно густой, но пластичной, слегка сладкой. На вкус лучше пробовать и ориентироваться на свой, поочередно добавляя сахар и сливки.
Все ингредиенты начинки делим пополам и выкладываем на тесто слоями. Сначала щавель, разравнивая и слегка прижимая ложкой. Затем сахаром равномерно присыпать слой щавеля. Убрать эту форму в холодильник и все повторить с другой формой.
На слой щавеля и сахара выложить и разровнять творог. Высота творога должна доходить до края бортика, даже немного +, потом творог немного осядет. Пока работаете с одной формой, другая должна быть в холодильнике.
Украсить верх пирога фруктами. Сразу выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 1 часа. Готовить до желто - золотистой колеровки бортиков.
Если размер духовки позволяет, можно на решетку ставить 2 формы по диагонали, так здорово экономится время. Если формы силиконовые, решетка должна быть холодной. В электродуховке ставлю на средний уровень, режим верх - низ.
Готовым пирогам дать остыть в форме, начинка станет плотнее. Пирог эффектно выглядит в разрезе и очень вкусный. Приятного аппетита!