Слоеные пирожки с мясом

Рецепт слоеных пирожков с мясом

Инструкция:

2. 1 ГОтовим тесто- Масло (40 гр) разомнять с частью муки (100 гр), добавить щепотку (10гр) соли и 10 мл сока лимона, все смешать, добавить воды и постепенно ввести муку (300 гр). Чувствуйте тесто руками, оно должно быть мягким но не липнуть к рукам

3. 

4. 2 Чувствуйте тесто руками, оно должно быть мягким но не липнуть к рукам. Замешиваем эластичное однородное тесто. Отправляем в холод на 15 минут. Тем временем делаем масляный блок: нужно соль (10гр) растворить в лимонном соке (10гр), размять масло (400гр) вилкой, быстро вмешать в масло муку (50 гр). Масло должно быть однородным. Формируем квардат из масла, заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку на 10 минут.

5. 

6. 3 Берем наше тесто, делаем надрезы хрестом

7. 

8. 4 Выворачиваем каждый кусок надреза наизнанку

9. 

10. 5 Кладем по средине теста блок из масла

11. 

12. 6 Теперь заворачиваем наши лепестки на масло, таким образом закрываем проход масла, если вдруг оно подтает. Отправляем тесто с маслом в холод на 30 минут.

13. 

14. 7 Достаем тесто и начинаем раскачивать в прямоугольник от средину к концу, так наше масло не разорвет тесто. Раскатываем шириной в 0,5-1 см

15. 

16. 8 Теперь берем левый край и заворачиваем на треть теста

17. 

18. 9 Правым краем закрываем левый, заворачиваем в пленку и отправляем в холод на 30 минут

19. 

20. 10 Достаем с холода и снова раскатываем в прямоугольник. Тесто кладем поперек и опять начинаем раскатку со средины. Так повторить еще два раза с помещением в холодильник.

21. 

22. 11 Готовим начинку: лук очистить и нарезать мелко

23. 

24. 12 Обжарить лук слегка на растительном масле, добавить фарш, обжарить. Посолить и поперчить.

25. 

26. 13 Вот как выглядит готовое слоеное тесто, по разрезу видны слои

27. 

28. 14 Теперь берем тесто и раскатываем пласт тонко не более 5 мм. разрезаем на квадратики и кладем на половину начинку. Второй половиной накрываем и защипываем

29. 

30. 15 Выкладываем на пергамент, смазываем растопленным маслом и отправляем в духовку при 250 гр на 15-20 минут. Тесто должно стать красивым золотистым цветом и хрустящим на вид. Приятного аппетита

31. 

32. Рецепт "Слоеные пирожки с мясом" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.