Абрикосовые тарталетки с меренгой

Попробуйте приготовить рецепт тарталеток с лимонным кремом и меренгой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт абрикосовых тарталеток с меренгой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала универсальные тарталетки. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 20 мин
Порций: 1
Калорий: 500 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

тарталетка - по вкусу
мука - 150 г
миндаль - 150 г
соль - 1 щепотка
сахар - 100 г
лимоны - 2
сахарная пудра - 220 г
картофельный крахмал - 2 ст.л.
абрикосы - 500 г
ванилин - 1 пакет

Инструкция:

Из всех ингридиентов для тарталеток замесить песочное тесто, обернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Абрикосы разделить на половинки и прогреть, чуть проварить с сахаром и соком лимона до мягкости, затем пюрировать или протереть через сито. Остудить.
Тесто разделить приблизительно на 15 шариков, каждый раскатать в кружок и распределить по формочкам, образуя маленькие бортики. Формочки я выбрала с невысокими бортиками, в них потом будет легче распределять меренгу. Их нужно предварительно смазать маслом и посыпать сахаром. В тесте сделать проколы и заполнив для тяжести горохом/фасолью выпекать в разогретой до 200 духовке около 40 мин до готовности теста.
Сахар для безе доджен быть мелким (castor или superfine), если такого нет, можно просто провернуть в процессоре обычный гранулированный белый сахар в течениии пары минут, только крышку сразу не открывать, подождать несколько минут, чтобы осела пыль. Белки взбить со щепоткой соли и соком лимона до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавлять постепенно сахар по 1 ст л., когда сахар полностью раствориться, вмешать деревяной ложкой или лопаткой сахарную пудру, смешанную с крахмалом. Готовое к выпечке тесто для меренги должны быть абсолютно гладкими, сахар должен раствориться полностью. Тесто выложить в кулинарный мешок с крупной насадкой в виде розочки.
На донышко каждой тарталетки поместить немного абрикосового мусса и выложить ажурно по кругу меренгу.
Сбавив температуру в духовке до 170, поменяв режим на "гриль" запечь меренги до золотистого цвета. Это займет около 8 - 10 мин
Так меренги получются более мягкими и имеют запеченые кончики. Приятного аппетита!!