Павлова (спору нет!) Великий десерт! Но сколько уже можно! Подумаете вы, и я была бы согласна! Еще совсем до недавнего времени. Но совсем случайно попалась мне на глаза Павлова в карамельном платьице с абсолютно простым сливочным кремом на яичном ликере. Это что-то! Аромат карамели приобретает в сочетании с яичным ликером незабываемый букет! Я была сражена сначала внешним видом этой красавицы, а потом и ее вкусом на столько, что не могла оторваться от фотоаппарата. Живите сладко! Попробуйте приготовить рецепт булочек с кремом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт карамельной павловой со сливочным кремом и яичным ликером
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала шу с заварным и малиновым кремом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Время подготовки:
2 ч
Для начала нужно отделить белки от желтков. Взвесить белки (у меня, как и у многих накопившиеся белки хранятся в баночке и отмерять поштучно не совсем удобно, поэтому я это делала на глаз и у меня получилось 200 грамм) и отмерить такое же количество мелкого сахара. Духовку разогреть до 100 С. На сковороде с антипригарным покрытием на маленьком огне ставим растапливаться сахар.
Пока растапливаеться сахар можно начать взбивать белки. Сначала на маленьких оборотах, затем на максимальной скорости. Не упускайте из виду сахар, он не должен пригореть. Сахар карамелизируем до коричневато-золотистого цвета. У мне получилось так: пока сахар растапливался, он уже приобрел карамельный цвет.
Когда белки вбиты до плотных пиков (но не перевзбиты!) начинаем тонкой струйкой вливать карамель. Нужно стараться лить карамель на стенку чаши комбайна, иначе она может разбрызгаться и приклеиться к венчику. Не переставая взбивать доводим белки до образования очень плотной блестящей меренги и ее охлаждения до комнатной температуры.
Вот консистенция готовой меренги. Это взбитый белок с венчика, как вы видите он держит форму и не распадается.
Выкладываем меренгу на противень, покрытый пекарской бумагой. Разравниваем лопаточкой. Можно для удобства начертить круг диаметром от 20 см, в зависимости от количества белков.
Сушить безе нужно 2-2,5 часа. Здесь важно хорошо высушить меренгу, тогда у вас не будет проблем в дальнейшей работе. В зависимости от величины коржа длительность запекания может доходить и до 3 часов. Полностью остудить в духовке с чуть приоткрытой дверцей.
С кремом все просто. Взбить сливки, добавить яичный ликер и аккуратно вмешать его во взбитые сливки.
Выложить на меренгу. Сбрызнуть яичным ликером.
Украсить на ваше усмотрение. У меня шоколадная стружка и пасхальные кондитерские яйца.
Приятного!
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
Antutr большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала карамельную павлову со сливочным кремом и яичным ликером — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит карамельную павлову со сливочным кремом и яичным ликером, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от карамельную павлову со сливочным кремом и яичным ликером.
СПАСИБОЧКИ!
Antutr, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении карамельной павловой со сливочным кремом и яичным ликером.
Пасиба))
по рецепту делаю))
Я карамельную павлову со сливочным кремом и яичным ликером ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
При случае, воспроизведу корзиночки с кремом и вишней vagonretseptov.ru/deserty/krem/korzinochki-s-kremom-i-vishnei.
Очень люблю карамельную павлову со сливочным кремом и яичным ликером,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Antutr! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
карамельную павлову со сливочным кремом и яичным ликером(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!
Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!
Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, карамельная павлова со сливочным кремом и яичным ликером суперрр!!!
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото карамельной павловой со сливочным кремом и яичным ликером очень аппетитно выглядит!!!
Antutr, большое спасибо за рецепт карамельной павловой со сливочным кремом и яичным ликером!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.
Офигенный рецепт*)
я на технологии когда мы карамельную павлову со сливочным кремом и яичным ликером готовили 5 получила т.к. всё знала)))
Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…
Приготовила карамельную павлову со сливочным кремом и яичным ликером по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.
Сегодня в первые зашла на этот сайт, и была поражена, как тут все просто и очень красиво!
Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.
Вкуснятина
Спасибо за рецепт
очень люблю карамельную павлову со сливочным кремом и яичным ликером