Мороженое из вина

Рецепт мороженого из вина

Инструкция:

1. Взбейте миксером желтки с сахарной пудрой, чтобы масса стала светлой и плотной.

2. Постепенно вливайте вино, не прекращая взбивать.

3. Взбивая, разогрейте смесь на водяной бане, пока она не загустеет. Снимите с огня и оставьте остывать, периодически помешивая.

4. В отдельных емкостях взбейте сливки и белки до устойчивых пиков.

5. Введите в яично-винную основу сливки, а затем белки. Аккуратно перемешайте до однородного состояния.

6. Перелейте смесь в контейнер или специальные формы и поместите в морозильную камеру на 4 часа.

7. В подходящую посуду налейте вино, положите палочку корицы и сахар. Перемешайте и уваривайте смесь до объема примерно 200 мл.

8. В другую емкость налейте молоко, добавьте имбирь, доведите до кипения и выключите. Через 10 минут извлеките имбирь.

9. Опять поставьте молоко на огонь и по одному вводите желтки, венчиком размешивая каждый раз до однородности. Нагревайте смесь до загустения, не доводя до кипения.

10. Процедите уваренное вино и влейте к молочно-яичной смеси, перемешайте и оставьте остывать.

11. В отдельной посуде взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно введите их к винной основе и взбейте еще раз, пока масса не станет густой и воздушной.