Сливочное мороженое с запеченной клубникой и медом

Вкусное, нежно-розовое мороженое с ярким вкусом клубники. В составе нет яиц, и могут быть использованы сливки любой жирности.

Мед - это натуральный антикристаллизатор, препятствующий образованию крупных кристаллов льда в мороженом при замораживании. Также роль загустителя и антикристаллизатора играет и желатин в составе. Разумеется, мороженое можно приготовить и с сахаром, оно будет немного отличаться по вкусу. С более жирными сливками (30%) мороженое будет более сливочным на вкус и более нежным, т. к. жирные сливки тоже способствуют образованию более мелких кристаллов при замораживании. Попробуйте приготовить рецепт мороженого без яиц. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт сливочного мороженого с запеченной клубникой и медом

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала сливочное мороженое с дыней. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 120 мин
Порций: 2
Калорий: 749 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

свежая или замороженая клубника 400 г
пол стручка ванили (или ванильный экстракт)
сладкое шампанское или белое вино (можно заменить на апельсиновый сок) 3 ст.л.
молоко (можно обезжиренное) 200 мл
сливки (любой жирности - 10, 20 или 30 %) 400 мл
желатин (у меня были две с половиной пластинки, в порошке это будет примерно 1 ч.л.) 5 г
жидкий мёд 80-100 г
*я использовала 100 г мёда акации

Инструкция:

Клубнику очистить от зеленых листиков, вымыть и порезать крупными кусочками. Смешать с шампанским (или вином, или апельсиновым соком), семенами ванили и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.*Если вы используете желатин в порошке: Остудить клубнику полностью, отлить часть клубничного сока и замочить в нем желатин. Далее нагреть желатин в клубничном соке до растворения. Остальную клубнику измельчить блендером в пюре, добавить жидкий мед и растворенный желатин*Если вы используете желатин в пластинках: Измельчить клубнику блендером в пюре. Желатин замочить в холодной воде, затем хорошо отжать, смешать с клубничным пюре и слегка нагреть до полного растворения.
Смешать молоко со сливками и клубнично-желатиновым пюре.*Оно получится светло-розового цвета. Если вы хотите более яркого цвета, то клубники нужно больше. Либо можно добавить несколько капель пищевого красного красителя. Я добавила итальянский ликер Alchermes, т. к. он красивого ярко-розового цвета. К тому же, любой алкоголь тоже является антикристаллизатором.
Убрать сливочно-клубничную массу в холодильник на ночь. На следующий день она будет иметь консистенцию йогурта. Перемешать ее до однородности венчиком.
И заморозить в мороженнице, либо в морозилке (тогда нужно будет время от времени доставать мороженое и взбивать/перемешивать вилкой или блендером, как в этом рецепте). Здесь мороженое еще очень мягкое, сразу после мороженницы.
К тому же, пока я его фотографировала, на нашей жаре оно сразу начало таять со скоростью света.
Пришлось прервать "фотосессию" и убрать мороженое в морозилку. Через три часа оно было уже вот таким.
Очень вкусное и очень клубничное...

Видео приготовления сливочного мороженого с запеченной клубникой и медом

Комментарии к рецепту

4 / 5

idesoun1971

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

mullagalieva_94

Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…

Сластенко Татьяна

Ириша большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала сливочное мороженое с запеченной клубникой и медом — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит сливочное мороженое с запеченной клубникой и медом, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от сливочное мороженое с запеченной клубникой и медом.
СПАСИБОЧКИ!

anastasiya92

Сливочное мороженое с запеченной клубникой и медом - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

anseser1975

Какой интересный рецепт сливочного мороженого с запеченной клубникой и медом:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!

Алиса Муллагалиева

Спасибо!
Очень замечательный рецепт сливочного мороженого с запеченной клубникой и медом.

Кирсанова Маня

Предлагаю в тему ссылочку на рецепт мороженого из базилика vagonretseptov.ru/deserty/morozhenoe/morozhenoe-iz-bazilika.

quteechol

Сливочное мороженое с запеченной клубникой и медом по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D

Жергунова Ириша

Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Ириша, что так же вкусно.