kustyakova_74 17 отзывов Видео рецепт
Таратор - знаменитый холодный суп болгарской кухни, освежающий, сытный и очень полезный. Попробуйте приготовить рецепт холодного летнего супа со свеклой на кефире. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала латышский холодный суп на кефире. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Классический Таратор родом из Болгарии и готовится он на основе болгарского йогурта - продукта с многовековой историей, который получается благодаря натуральной ферментации. Конечно, в наших магазинах такой йогурт не купить, поэтому заменим его на кефир.
По вкусу и составу суп Таратор напоминает Дзадзики - соус средиземноморской кухни. К родственникам этого супа также можно отнести окрошку на кефире и албанскую простоквашу с зеленью.
В современной кулинарии существует великое множество вариантов Таратора, но основные ингредиенты всегда неизменны: кисломолочная основа, огурцы, чеснок, зелень и орехи.
Я предлагаю приготовить суп Таратор на кефире с добавлением свежей пряной зелени и кедровых орешков.
Подготовим продукты. Количество зелени берем по вкусу, я взяла целый пучок рукколы (это чуть больше 100 граммов), а кинзы, петрушки и укропа - по несколько веточек. Количество огурцов зависит от их размера и от желаемой консистенции супа, у меня два довольно-таки длинных огурца. Чеснока в этом блюде много, так что если Вы не любитель чесночного вкуса, то можно положить поменьше. Сразу попробуем кефир на вкус - если он слишком кислый, то лимонного сока понадобится меньше.
Первым делом приготовим ароматную кефирную основу. В чашу блендера положим половину рукколы и зелени, порвав их руками. Вторую половину мелко нарежем ножом и пока отложим в сторону. Сюда же (в блендер) добавим два зубчика чеснока, соль, перец, половину кедровых орешков.
Вольем кефир и оливковое масло. Взобьем все на высокой скорости блендера до однородной консистенции. Попробуем на вкус, добавим лимонный сок, и если нужно - дополнительно соль и перец, еще раз взобьем. Основа готова.
Огурцы очистим от кожицы, предварительно отрезав несколько тонких ломтиков для украшения. Натрем огурцы на крупной терке.
Оставшиеся орешки и зубчик чеснока измельчим ножом, слегка растирая их плоской стороной лезвия об разделочную доску, чтобы часть орешков и чеснока превратилась в пасту. Чтобы упростить процесс растирания, добавим совсем чуть-чуть соли, она выступит в роли абразива.
В подходящую миску выкладываем огурцы, выливаем кефирную основу, добавляем смесь орешков и чеснока, оставшуюся нарезанную зелень. Все перемешаем. Таратор готов, но нужно поставить его в холодильник на 1-2 часа, чтобы суп охладился и настоялся.
Настоявшийся суп разливаем по порционным тарелкам или супницам и подаем, украсив ломтиками огурца, зеленью и несколькими каплями оливкового масла.
Суп Таратор на кефире очень актуален в жару. Он одновременно освежает и утоляет голод, не оставляя чувства тяжести. К тому же для его приготовления не придется включать плиту, что немаловажно в жаркие летние деньки.
Приятного аппетита!
Холодный суп
Болгарский суп Таратор с грецкими орехамиХолодный суп
Холодный летний суп со свеклой на кефиреХолодный суп
Латышский холодный суп на кефиреХолодный суп
Суп Таратор с авокадо и тархуномХолодный суп
Окрошка Таратор по-болгарскиХолодный суп
Холодник из свеклы на кефиреХолодный суп
Суп Таратор с йогуртомХолодный суп
Таратор классическийХолодный суп
Холодник на кефире
Комментарии к рецепту
Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!
Kustyakova_74, спасибо большое, за вкусный превкусный суп таратор на кефире!!!
Огромное спс за рецептик!!! =)
Уверена маме понравится
все любители супа таратор на кефире оценили!
Kustyakova_74!
Вам нужно медаль вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Девочки, огромное спасибо за помощь в приготовлении латышского холодного супа на кефире. За идеи и мысли и ваши советы.
Супер задумка - буду заглядывать!
Vkysno, spasibo.
Прекрасный сайт!
Всегда найдешь нужный рецепт, который подойдет к определенному событию.
Спасибо.
Здорово, поэтапно, просто и вкусно!!!
Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))
Очень вкусно и всегда к столу
А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили суп таратор на кефире вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)
Обязательно сделаю, спасибо!
Очень понравился этот рецепт супа таратор на кефире.
Очень интересненько.
Спасибо за идею.