Окрошка без кваса

Окрошку на квасе я не люблю, поэтому делаю всегда альтернативный вариант - на кефире. Летом это просто незаменимое блюдо. (Даже если лето и не слишком жаркое, как у нас сейчас, но на календаре июнь- самая пора для окрошки; Попробуйте приготовить рецепт окрошки богатой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт окрошки без кваса

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала окрошку туркменскую. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 30 мин
Порций: 6
Калорий: 39 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

1 пучок редиски
4 огурчика
1 пучок зелёного лука
1 пучок укропа
200 г любой вареной колбасы (я брала докторскую из курицы)
3 средних картофелины
4 яйца
1 банка кефира
1 банка айрана (можно и без него, добавить ещё кефира или сметаны)
минеральная вода (или просто фильтрованная)
1 ст.л. уксуса (у меня был 25 %)
соль, перец по вкусу

Инструкция:

1. Яйца варим вкрутую. Классически - 10 минут.
2. Пока варятся яйца, чистим, моем овощи и зелень.
3. Теперь небольшой секрет: как я варю картошку не только на окрошку, но и в любой салат, типа оливье, винегрета... Чистим картофель, моем, и сразу в сыром виде нарезаем на кубики.
4. Варим картофель в кипящей воде пару- тройку минут, откидываем на дуршлаг, оставляем остывать. Прелесть в том, что картофельные кубики остаются нужной формы, не слипаются, не разваливаются. И не надо мучиться с обдиранием "мундира".
5. Колбасу и яйца режем маленькими кубиками.
6. Берем глубокую кастрюлю. Еще один мой секрет. Я люблю, когда салаты или окрошка в данном случае нарезаны мелко. Не нравятся мне огромные куски колбасы или полукольца редиски в окрошке...Но ювелирная работа требует времени, а его, как правило нет, поэтому редиску и огурчики я тру на крупной терке (так и сочнее получается)
7. Зелень рубим помельче.
8. Смешиваем все ингредиенты.
9. Заправляем окрошку кефиром, айраном, солим, перчим, заливаем водой, добавляем уксус. Пробуем. Точных пропорций соли, уксуса нет. По вашему вкусу. Если сильно кисло, можно чуть сахарку сыпануть...
10. Перемешиваем и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!