Шарлотка с английским ванильным кремом

atemeetol1989 10 отзывов

Нежнейший десерт, окруженный "дамскими пальчиками", с начинкой из англиского крема, который по вкусу напоминает не холодное мороженое. Блаженство.:) Подавать можно с любым ягодным джемом или соусом. Попробуйте приготовить рецепт шарлотки из яблок. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт шарлотки с английским ванильным кремом

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала шарлотку-чизкейк. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч
Порций: 8
Калорий: 406 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

яйцо - 3 шт.
сахар - 90 г
мука - 80 г
молоко - 200 мл
желатин - 10 г
сливки - 300 мл
ванилин - по вкусу

Инструкция:

Кому не повезло, печем печенье "Дамские Пальчики" сами. Отделить белки от желтков...
Взбиваем белки до устойчивой пены.
Постепенно, по столовой ложке, добавляем сахар и снова хорошо взбиваем...белки должны быть жесткими. **Старайтесь ориентироваться по фото, если добились нужной консистенции, переходите к следующему шагу...**
По одному добавляем желтки и продолжаем взбивать еще некоторе время.
Через сито вводим в тесто муку и лопаточкой хорошо перемешиваем снизу-вверх...
Возьмите п/э пакет и положите его внутрь миски одним из углов...
...раскройте и выложите тесто. Таким способом вы аккуратно и достаточно удобно наполните пакет:)
Завязать пакет. Противень застелить пергаментной бумагой, припылить немного мукой (удобно через сито)... Отрезать уголок пакета шириной 1-1,5 см.
Отсадить тесто в виде палочек одной длины. Выпекать при 220 градусах 8 минут!
Готовые палочки посыпать сахарной пудрой или можно непосредственно перед выпеканием посыпать сахаром.
Палочки остудить и выложить ими форму с боков и на дне выложить в форме цветка...Если нужно подрезать (а нужно обязательно боковые - срезать закругления и выложить прямой стороной к цветку на дне)...**Я дополнительно саму форму выложила пергаментной бумагой - дно и бока**
Молоко, желтки и сахар поставить на водяную (паровую) баню (на кипящий чайник) и варить до загустения минут 10... Все время быстро помешивать венчиком (я пользуюсь вилкой) !
Снять с пара, добавить ванилин и размешать.
Желатин залить небольшим количеством воды (на половину пальчика или пальчик в высоту), размешать и поставить в сотейник с водой и нагревать на среднем огне... Когда растворится, добавить к молочно-яичной смеси, размешать и охладить до комнатной температуры.
Взбить сливки.
Подмешать охлажденный крем к сливкам и хорошо размешать, можно на низкой скорости миксера.
Вылить крем в подготовленную форму, срезать лишнюю высоту печенья, если нужно, поверх уложить оставшимися кусочками или крошками от печенья и поставить охлаждаться часа на 2-3 в холодильник... После застывания перевернуть на блюдо и украсить по желанию... P.S. Сейчас я бы сделала совсем наоборот - выложила бы цветок поверх залитого крема, потому как мой цветок исчез под слоями заплывшего крема видимо потому, что недостаточно плотно его уложила) и вам советую! на фото это видно.. Жаль, могло бы быть красиво! Пришлось выкручиваться с помощью украшения:)

Комментарии к рецепту

4.9 / 5

Алла Толмачёва

А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили шарлотку с английским ванильным кремом вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)

sputai_71

Спасибо Вам большое за простые и вкусные рецепты, по которым сможет приготовить как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.

valentina79

Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!

otrisan1980

Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

eramyasp

Только закончила приготовление шарлотки с английским ванильным кремом.
Спасибо!

aritoresi

Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)

vika82

Попробуй, это вкусно) мои особенно любят шарлотку румяную.