Сырник с персиками

Рецепт сырника с персиками

Инструкция:

1. Готовим тесто: холодное сливочное масло растираем в крошку с мукой, добавляем желтки, сахар и разрыхлитель.

2. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто поделить на 2 части. Одну часть поставить в холодильник, другую в морозильную камеру на 2-3 часа.

   

3. Творог лучше всего брать жирный, у меня домашний, но не влажный. Творог перемолоть в мясорубке или взбить блендером до получения однородной массы.

   

4. Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену, добавляем к творогу. Добавляем также мягкое сливочное масло, крахмал, хорошо перемешиваем.

   

5. Половину теста, то, что было в холодильнике, раскатываем и выкладываем в форму для выпечки.

   

6. Персики отцеживаем от жидкости и нарезаем.

   

7. 5 белков взбиваем в пену, добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пик.

   

8. На тесто выкладываем творожную массу, сверху по ней нарезаные персики.

   

9. На персики выкладываем взбитые белки.

   

10. Берем вторую часть теста, та что была в морозильной камере, натираем на терке с крупными отверстиями и равномерно выкладываем на белковый слой. Выпекаем сырник в ранее разогретой духовке при темп.180 г 1-1,2 ч. (время выпечки зависит от размеров вашей формы, чем больше форма тем меньше время выпечки, у меня форма была примерно 22 на 26, я выпекала 1,20 ч.). сырник охлаждаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник на 4-5 часов. Посыпаем сахарной пудрой по желанию.