Пшеничные тортильи

Рецепт пшеничных тортилий

Инструкция:

1. В мексиканские тортильи можно завернуть салат, мясо и взять с собой на работу или приготовить энчиладу на ужин. В миску просеять муку, соль (0,5 ч. л.), разыхлитель (0,5 ч. л.). Смешать очень горячую воду (3/4 стакана) и масло и постепенно добавлять к муке, тщательно вымешивая. Вместо оливкового масла можно использовать смалец (2 ст. л.), но тогда сначала вмешать его в муку пальцами, а затем добавлять воду. Тесто должно быть мягким, эластичным и нелипким.

2. Вымешивать тесто необходимо не менее 5 минут, затем сформировать шар.

   

3. Накрыть его миской на 5-10 мин

   

4. Готовое тесто разделить на 8 частей, из каждой скатать небольшой "колобок" и дать тесту отдохнуть в течении 10 мин

   

5. На посыпанной мукой поверхности поочередно раскатать тесто в диски диаметром около 18-20 см и толщиной в 3 мм.

   

6. Сухую сковороду нагреть на огне выше среднего и выпекать тортильи по 40-60 секунд с каждой стороны. Ориентиром служат появившиеся пузыри на сырой поверхности и золотисто-коричневый цвет их после переворачивания. Более длительное выпекание чревато высыханием лепешки и ее хрупкостью.

   

7. Готовые тортильи складывать друг на друга, укрывая кухонным полотенцем. Если не подавать их сразу, то оставить завернутыми. В холодильнике можно хранить до 1 недели. Перед использованием тортильи подогревают на горячей сковороде по 15 секунд или в микроволновой печи 30 секунд, или в духовке 15-20 мин при 180*С, завернув обязательно в фольгу. Приятного аппетита!