Бисквитный рулет с птичьим молоком и ягодами

Рецепт бисквитного рулета с птичьим молоком и ягодами

Инструкция:

1. Для бисквитной основы:

2. 1. В одну миску разбить 2 яйца, в другую 2 белка (желтки добавить в первую миску). Яйца взбить, добавить 100 г сахарной пудры, ванилин и какао. Взбить до густой массы.

3. 2. Далее добавить крахмал и муку. Аккуратно перемешать.

4. 3. В другой миске взбить белки в легкую пену, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и взбить в стойкую пену. Полученную смесь добавить в первую миску и аккуратно перемешать.

5. 4. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и вылить тесто. Тесто равномерно распределить по всему листу. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

6. 5. После того, как бисквит испечется, достать его, накрыть полотенцем и аккуратно перевернуть. Снять бумагу и свернуть бисквит вместе с полотенцем в трубочку. Положить остывать.

7. Для начинки:

8. 1. После того как бисквит остыл, разворачиваем его. Пропитываем любым сиропом.

9. 2. Сверху раскладываем вишню (не очень много).

10. 3. Для того, чтобы приготовить птичье молоко берем 3 яичных белка и хорошо взбиваем миксером. Добавляем лимонную кислоту и стакан сахарной пудры. Все хорошенько взбиваем до получения плотных устойчивых пиков.

11. 4. Желатин необходимо сначала замочить в воде до набухания, а затем растопить.

12. 5. Добавляем растопленный желатин в белковую смесь и аккуратно перемешиваем.

13. 6. Аккуратно выкладываем "птичку" на бисквит не доходя до края с оной стороны сантиметра 1.5-2 и даем постоять минуты две, чтобы начинка немного начала застывать.

14. 7. Далее сворачиваем бисквит трубочкой, но не плотно, чтобы начинка не вылезла.

15. 8. Сверху рулет можно украсить растопленным шоколадом и воздушным рисом. Либо просто посыпать сахарной пудрой.

16. Рулет готов! Приятного чаепития!