Миндальный бисквит с цитрусово-шоколадным кремом

Рецепт миндального бисквита с цитрусово-шоколадным кремом

Способ приготовления:

Запекать

Инструкция:

1. Крем: лимонную и апельсиновую цедру залейте сливками, немного подогрейте, добавьте какао, кипятите в течение 1 минуты и добавьте шоколад.

2. Размешайте до однородной массы.

3. Добавьте мелко нарубленное масло, размешайте и поставьте на несколько часов в холодильник.

4. Бисквит: в форму для выпечки (размером 30х40 см) положите лист пергамента.

5. Разотрите добела 4 желтка с 30 г сахара.

6. Белки посолите и взбивайте.

7. Когда они начнут густеть, постепенно добавьте 25 г сахара и продолжайте взбивать до густой пены.

8. Смешайте белки с желтками.

9. Продолжая помешивать, добавьте смесь какао с мукой, затем растопленное (но не горячее!) масло.

10. Полученную массу разделите на 2 равные части и по очереди выпекайте 2 коржа 5-7 минут при 270 С.

11. Бисквиты остудите и освободите от бумаги.

12. Сироп: кипятите 100 мл воды с сахаром в течение 1 минуты, остудите и добавьте ликер Grand Marnier.

13. Глазурь: вскипятите молоко с сахаром, добавьте шоколад и перемешайте до получения однородной массы.

14. Сборка торта: каждый бисквит разрежьте пополам (у вас получится 4 коржа размером 20х30 см).

15. Отрежьте лишнее, чтобы коржи стали квадратными (примерно 20х20 см).

16. С помощью кисточки хорошо пропитайте их сиропом.

17. Затем намажьте коржи толстым слоем крема и положите один на другой.

18. Аккуратно выровняйте верхний слой крема, залейте тонким слоем глазури и поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.