Запеченный свиной окорок
Ирина Сотволдиева 13 отзывов Видео рецепт
Сочный и ароматный свиной окорок с добавлением большого количества трав и специй - это украшение любого праздничного стола. Предлагаю вам приготовить мясо по моему коронному и проверенному рецепту. Попробуйте приготовить рецепт паштета из свиной печени. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт запеченного свиного окорока
Жир, который остался после запекания окорока, я никогда выливаю - из него получается превосходный соус! Просто сливаю мясной сок в сотейник и отправляю его на огонь. Затем добавляю туда семена кориандра и наливаю вино. Выпариваю половину жидкости, после чего добавляю порубленные листики шалфея и тимьяна. Соус к мясу готов. Непосредственно перед подачей мясо разворачиваю, удаляю кулинарный шпагат. Подаю к столу с уже готовым соусом. Вот и весь секрет, как приготовить запеченный свиной окорок.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала свиной паштет. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Повод:
На обед, Праздничный обед
- Время: 1140 мин
- Порций: 10
- Калорий: 310 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Ингредиенты:
- Свинина, окрок — 2 кг
- Головка чеснока — 1 шт.
- Лук белый — 10 шт. (маринованный)
- Соль — 150 г
- Сахар коричневый — 70 г
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Вино красное сухое — 100 мл
- Веточка тимьяна или шалфея — 5 шт.
- Ягоды можжевельника — 1 ст.л.
- Перец душистый — 1 ст.л.
- Майоран сушеный — 2 ст.л.
- Розмарин сушеный — 2 ст.л.
- Семена кориандра — 2 ч.л.
- Вода — 3 л
Инструкция:
-
Готовлю рассол для мяса. В большую кастрюлю наливаю 3 литра очищенной воды. Сыплю в воду коричневый сахар, крупнозернистую соль, кладу горошины душистого перца и можжевельника, сушеные майоран, тимьян и розмарин. Кастрюлю с рассолом ставлю на огонь и довожу до кипения. Уменьшаю огонь, кипячу жидкость в течение 3 минут. Затем рассол остужаю до комнатной температуры, кладу в него кусок свиного окорока, который предварительно тщательно вымываю и очищаю от лишнего жира. Кастрюлю закрываю крышкой и отправляю в холодильник на одни сутки.
-
Через сутки мясо достаю из маринада. Делаю в нем надрезы, нашпиговываю его зубчиками чеснока и, если есть такая возможность, то и жемчужными маринованными луковичками.
-
Уже нашпигованное мясо складываю пополам, обвязываю его кулинарным шпагатом. На противень укладываю вдвое свернутую фольгу. На эту фольгу кладу кусок мяса, поливаю его соевым соусом, закрываю сверху фольгу.
-
Противень с мясом ставлю в разогретую духовку. Выпекаю свинину в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Затем снижаю температуру до 160 градусов и готовлю еще полтора часа. Если вы запекаете кусок мяса весом больше, чем 2 килограмма, то добавляйте по 20 минут на каждый килограмм веса. Запеченный окорок вынимаю. Даю ему время остыть, затем приоткрываю фольгу и аккуратно сливаю весь жир.
Комментарии к рецепту
Спасибо, буду попробовать)))
Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт запеченного свиного окорока меня выручил!
Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.
Спасибо, сегодня же приготовлю!
Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.
Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!
Вот вам хорошая идейка - сэндвич со свиной вырезкой, спасибо автору!
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею запеченного свиного окорока.
Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо Ирина за отличные и простые рецепты!
Большое спасибо тебе. Беру в закладки.
Ирина, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт запеченного свиного окорока.
Сделали с мамой вечером, объедение!
Ирина, ты сама их придумала рецепт запеченного свиного окорока?
Рецепты с фото — супер.
После них уже рецепты без фото даже не читаю…
Обленилась.
Хочется видеть, к чему приду.