Средиземноморский оливье

Как и и все великие блюда, салат оливье может быть многолик. Вместо вареной колбасы - деликатесные дары моря, вместо моркови - руккола, соленый огурец меняем на свежий, а о картошке просто не вспоминаем. Поистине царское угощение - тут на одной тарелке встречаются красная икра и вареный осьминог. Рецептом этого нарядного салата с нами поделился шеф-повар Артем Реук из Нижнего Новгорода, участник фестиваля Гастрономические дороги Великого Шелкового пути (Астрахань, 2017 г). Попробуйте приготовить рецепт оливье с языком. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт средиземноморского оливье

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала оливье на хэллоуин. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 30 мин
Порций: 8
Калорий: 184 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Ингредиенты:

2 авокадо
2 огурца
1 шарик моцареллы
1 лук-порей (только белая часть)
140 г вешенок
80 г раковых шеек
80 г домашнего майонеза
40 г творожного сыра
1 лимон
1 ст.л. устричного соуса
большой пучок рукколы
10-12 свекольных чипсов чипсы свекольные (по желанию)
10 г лососевой икры
2 г каперсов на веточке
200 г отваренных щупалец осьминога
кресс-салат для украшения
соль, перец

Инструкция:

Очистите огурец и авокадо от кожи и семян, порежьте средними кубиками. Моцареллу также нарежьте кубиками и соедините с авокадо и огурцом. Выложите в блюдо для подачи.
На сковороде обжарьте лук-порей до золотистого цвета, и к нему добавьте вешенки и доведите их до готовности, затем снимите с плиты и дайте остыть. Добавьте их в миску к авокадо и огурцу с моцареллой. Добавьте в салат часть раковых шеек, а часть оставьте для подачи.
Для заправки майонез смешайте с творожным сыром, посолите, поперчите.
Заправьте салат, украсьте рукколой, икрой, каперсами, свекольными чипсами и кресс-салатом. Осьминога нарежьте, сбрызните устричным соусом, выложите поверх салата.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5

irisha

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

kutischeva_97

Спасибо!
Все здорово получилось!

Капранова Нюта

Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)

Юляша Стаханова

Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила средиземноморский оливье на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!

ictile

Пасиба))
по рецепту делаю))