Сациви с перепелками

Попробуйте приготовить рецепт сациви с курицей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт сациви с перепелками

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала сациви из баклажанов. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 10 ч 5 мин
Порций: 2
Калорий: 318 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

перепел — 1000 г
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 4 зубчик
грецкие орехи (очищенные) — 120 г
яйцо — 1 шт.
масло топленое
лавровый лист
гвоздика
корица
шафран
зерна кориандра
уксус винный красный — 50 мл
петрушка — 50 г
кинза — 50 г
мускатный орех
острый красный перец
соль
мука

Инструкция:

1. Выкладываем в кастрюлю выпотрошенные тушки перепелок. Добавляем пучок петрушки, лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 2 зубчика чеснока и одну промытую, но не очищенную от шелухи луковицу. Вливаем холодную воду, доводим до кипения, солим по вкусу и варим под полуприкрытой крышкой до готовности. Вынимаем птицу из бульона, охлаждаем и нарезаем на порционные куски. Процеживаем и охлаждаем бульон.
2. Готовим соус. Мелко шинкуем оставшиеся лук и чеснок. Растапливаем на сковороде масло, добавляем чеснок и лук и пассеруем до прозрачности. Добавляем муку, перемешиваем, не допуская образования комков, и прогреваем до тех пор, пока масса не приобретет бежевый цвет. Вливаем в сковороду небольшими порциями один стакан теплого бульона. Увеличиваем нагрев, доводим соус до кипения и сразу снимаем с нагрева. Соединяем грецкие орехи, один измельченный бутон гвоздики, шафран, кориандр, яичный желток, уксус, соль и перец. Перемешиваем до однородности. Вводим частями в ореховую смесь содержимое сковороды и тщательно растираем соус.
3. Измельчаем кинзу до состояния пюре и отжимаем из нее сок. Добавляем сок в соус. Разводим соус бульоном до консистенции жидкой сметаны. Заливаем соусом куски птицы, доводим до кипения, затем сразу снимаем с нагрева и охлаждаем.
4. Ставим блюдо в прохладное место на 8 часов. Подаем сациви холодным. Приятного аппетита!