Борщ с грибами и свекольной ботвой

Борщ-ботвинья без мяса, зато с грибами, свекольной ботвой и сметанной заправкой. Подавать можно с вареным яичком, чтобы посытнее. Попробуйте приготовить рецепт борща гетманского. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт борща с грибами и свекольной ботвой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала борщ из баранины. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время подготовки:

20 мин

Время: 1 ч
Порций: 3
Калорий: 593 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

5 шт. молодой свеклы с листьями
3 картофелины
2 морковки
1 луковица
2 палки сельдерея (по желанию)
200 г грибов (шампиньонов)
1 бульонный кубик
соль и перец по вкусу
1 ст.л. сахара (по желанию)
1/2 лимона или лимонная кислота на кончике ножа
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. муки
вареные яйца, зелень для сервировки

Инструкция:

Лук мелко нарезать и подрумянить 2-3 мин на сковородке с небольшим количеством масла. Добавить мелко нарезанную или тертую морковку, сельдерей. Тушить еще пару минут. Добавить грибы и жарить на уверенном огне все вместе около 5 минут, помешивая. Снять с огня, отставить.
В суповой кастрюле вскипятить 2 л воды. Бросить нарезанный кубиками картофель.
Молодую свеклу помыть, листья промыть в трех водах, чтобы избавиться от грязи и песка. Свеклу натереть на терке. Листья и стебли мелко нарезать. Добавить в суп и варить суп до размягчения свеклы и картофеля.
После этого добавить в борщ тушеные овощи с грибами со сковороды, приправить сахаром, лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу. Проварить одну минуту, затем снять с огня.
Смешать в кружке сметану с мукой, затем добавить немного горячего супа. Хорошо перемешать и вылить в суп, помешивая. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения еще раз. Снять с огня, добавить рубленый укроп.
Разлить суп по тарелкам. В каждую тарелку можно добавить порезанное вареное яйцо.