Борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками

Борщ и чесночные булочки, что может быть вкуснее? Попробуй!

Этот борщик со свежей свекольной ботвой радует нас даже зимой. Я в этом году, зимой купила свекольную ботву на рынке и даже молодую капустку купила у узбеков. А летом я варю этот борщик из своей свекольной ботвы. У меня есть дача. Очень вкусно! А еще если испечь эти ароматные булочки, то за уши не оттянуть! Попробуйте приготовить рецепт борща со свининой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт борща со свекольной ботвой и чесночными булочками

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала борщ с черносливом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 2 ч
Порций: 12
Калорий: 87 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

Борщ:

Свекла - 3 шт.
Свекольная ботва - 50 г
Капуста белокочанная - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Картошка - 5 шт.
Помидоры - 2 шт.
Сахар - 1 г
Соль - по вкусу
Томатная паста - 2 ст.л.
Столовый уксус - 2 ст.л.
Перец черный молотый - 2 ч.л.

Тесто:

Сахар - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 500 г
Вода - 250 мл
Растительное масло - 3 ст.л.
Сухие дрожжи - 7 г

Обмазка:

Соль - 1 ч.л.
Петрушка - по вкусу
Перец острый стручковый - 0.5 шт.
Чеснок - 5 зубч.

Инструкция:

Подготовим овощи. Сварим крепкий говяжий бульон.
Нарежем лук четвертинками колец.
Натрем морковь на крупной терке.
Нарежем помидорки дольками.
Свеклу я предпочитаю тереть на терке "бернера", она тогда не разваривается и остается целенькой.
Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.
Затем добавляем сырую натертую свеклу, жарим минут 5, кладем помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.
Мяско из бульона вынимаем и режем.
В бульон кладем картошку нарезанную кубиками и варим до полуготовности.
Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.
А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!
Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь.
Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет. Пока наш борщик настаивается, займемся нашими "Узелками".
Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить теплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста. Если не используете ХП, тесто убрать в теплое место и дать ему увеличиться в объеме около 40 минут. Обмять и опять убрать в теплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки. Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.
Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.
Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую духовку до 180г и выпекать 15-20 минут. Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, все перемешать.
Достаем из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.
Теперь разливаем по тарелочкам наш вкусный борщик и подаем к нему ароматные чесночные "Узелки"! Приятного аппетита!

Видео приготовления борща со свекольной ботвой и чесночными булочками

Комментарии к рецепту

4.5 / 5

atofr

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

kanibor_77

Сегодня первый раз готовила борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.

olisea1979

Давненько мы с подругой пробовали приготовить борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!

Вика Степучева

Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!

dmitrochenko_84

Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

Мухамадиева Катарина

Легко и вкусно!!!

idour2000

Борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.

anya98

Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте http://vagonretseptov.ru/supy/borsch/moi-borsch.

dasha80

Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками готовить...