Итальянский овощной суп с пастой и зеленым горошком

Легкий ароматный супчик с пассерованными томатами и зеленым горошком. У нас часто в суп с горохом кладут сухарики, а в Италии пасту. Можно использовать готовую мелкую пасту, а можно приготовить ее самим. Кстати, по окончаниям в названиях видов пасты можно судить об их размере: - oni большие (macaroni, cannelloni),-ette, - etti маленькие (spaghetti),-ini мелкие (fettuccini), здесь quadrettini со стороной около 1 сантиметра, тот размер, который наиболее подходит для подобных супов. Попробуйте приготовить рецепт итальянского овощной суп. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт итальянского овощной суп с пастой и зеленым горошком

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала итальянский суп минестроне. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 2 ч
Порций: 6
Калорий: 197 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

семолина - 40 г
горошек зеленый замороженный - 400 г
оливковое масло - 1 ч.л.
помидоры протертые пассата - 10 ст.л.
лук репчатый - ½ головки
яйца куриные - 2 шт.
куриный бульон - 750 г
вода - 3 ст.л.
мука манитоба - 160 г
вода - 750 г
сливочное масло - 20 г
оливковое масло - 1 ст.л.
итальянские травы - ½ ч.л.
пармезан - 30 г
петрушка - 2 веточки
соль морская - ½ ч.л.

Инструкция:

Кроме Manitoba здесь Semola Rimacinata di grano duro, ее в ингредиентах не нашла, поэтому дала 40 грамм семолины, семола тоже мука твердых сортов пшеницы, но мелкого помола. Смешать два вида муки и соль, сделать из муки колодец, разбить в него яйца, замесить тесто сначала вилкой, затем руками, добавив воду (у вас может уйти чуть меньше или больше воды, впитывающая способность разной муки различная), в конце оливковое масло. Хорошо размять тесто.
Тесто должно быть упругим, однородным, вместе с тем немного эластичным, податливым. На эту процедуру у вас уйдет примерно 15 минут. Дать тесту отдохнуть минут 20 (замотать его пленкой). Затем освободить от пленки и раскатать скалкой.
Нарезать полоски шириной около 1 см, затем из полосок сделать квадратики или мелкую пасту другой формы.
Такая паста получилась. Можно воспользоваться трафаретом.
Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить до прозрачности на сковороде на смеси оливкового и сливочного масла.
Добавить зеленый горошек.
Добавить пассерованные томаты, перемешать, дать немного потушиться с добавлением части бульона. В кастрюлю налить остальной бульон и воду. Добавить содержимое сковороды (горошек с луком, томаты). Варить около 1 часа. За 5 минут до конца варки добавить итальянские травы. Дать супу немного остыть, протереть через сито.
Поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь, после закипания воды поместить туда пасту, проварить до состояния al dente. Слить воду с помощью дуршлага. Добавить квадратики пасты к супу. Перед подачей украсить зеленью. Можно добавить натертый на мелкой терке пармезан.
Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

4.3 / 5

timead

Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела итальянский овощной суп с пастой и зеленым горошком, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!

Маша Толстоухова

Как это должно быть вкусно!!!!

unesich

МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

incedelse

А я всегда готовлю с Угинчюте и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

lanka74

Угинчюте, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

udachina_80

Рецепт овощного супа с консервированным зеленым горошком я уже пробовала, теперь еще приготовим итальянский овощной суп с пастой и зеленым горошком.

Марианна Ковальчук

Рецептик супер!!:)