Грузинский острый суп харчо

Одно из самых знаменитых и узнаваемых блюд грузинской кухни. Основное правило приготовления - суп должен быть очень острым, буквально гореть во рту. А также содержать грецкие орехи, соус ткемали и много зелени. Суп должен быть густым по консистенции. Попробуйте приготовить рецепт харчо по-сочински. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт грузинского острого супа харчо

При подаче посыпать большим количеством мелко нарубленной зелени кинзы или смесью трав: петрушка, эстрагон. Вместо говядины для приготовления харчо можно взять баранину, нежирную свинину, курицу и даже филе осетра

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала суп харчо из свинины. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч 20 мин
Порций: 6
Калорий: 258 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

филе говядины 500 г
рис 200 г
соус ткемали 150 г
грецкие орехи 100 г
лук репчатый 2-3 головки
хмели-сунели 2 ч.л.
чеснок 3-4 зубчика
перец красный молотый
перец черный горошком
зелень
соль

Инструкция:

Говядину очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, залить водой, довести до кипения и варить полтора часа на тихом огне, постоянно снимая пену.
Нарезать репчатый лук, измельчить заранее подсушенные на сковороде грецкие орехи. В готовый мясной бульон всыпать рис, варить 10 минут.
Добавить обжаренный на растительном масле лук, орехи, соус ткемали или тклапи (сушеное сливовое пюре), хмели-сунели, перец красный острый и черный горошком.
Соль - по вкусу. Варить пять-семь минут, добавить выдавленный чеснок и снять с огня. Грузинский острый суп Харчо должен настояться под крышкой 10 - 20 минут.