Уха из налима с каперсами

Лучшая уха из налима - с конца декабря до начала февраля, на это время приходится нерест рыбы. В другое время за уху лучше не браться. Для приготовления лучше брать налима с молокой. Попробуйте приготовить рецепт солянки с охотничьими колбасками и каперсами. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт ухи из налима с каперсами

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала уху из налима. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 30 мин
Порций: 1
Калорий: 27 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

налим 500-600 г
маслины 10 шт.
перец черный горошком 5-7 шт.
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
яйца 1 шт.
лимон 1/2 шт.
мука 2-4 ст.л.
масло сливочное 1 ст.л.
каперсы 1 ст.л.
перец черный молотый
лавровый лист
вода 2 л

Инструкция:

Помыть и выпотрошить тушку налима, удалить жабры, молоки и печень отложить. Отрезать хвост и голову, остаток разделать на филе, снять кожу. Отварить голову и хвост в паре литров воды, добавить в кастрюлю луковицу (целиком) и корень петрушки, горошки душистого перца, лавровый лист, нарезанную брусочками морковку, варить треть часа.
Вынуть рыбу, процедить жидкость, поставить на огонь. Прокрутить куски филе, вбить в фарш яйцо, всыпать муку, сдобрить солью и молотым перцем, как следует вымешать. Сформовать колбаску толщиной в несколько сантиметров, проварить в кипящем бульоне около 5 минут. Вынуть ее из бульона, дать остыть, нарезать на ломтики.
Положить в бульон печень и молоки, горошки душистого перца и каперсы, сварить до готовности. За несколько минут до окончания высыпать в уху из налима с каперсами рыбные галушки, сливочное масло. Разлить уху по тарелкам, добавить по ломтику лимона, маслины.