Солянка из горбуши с рисом и каперсами

Рецепт солянки из горбуши с рисом и каперсами

Инструкция:

1. Буднично-походная кухня.

2. Эта солянка - экспресс-вариант для тех, кто любит вкусно поесть, но при этом недолго стоять у плиты.

3. К тому же, в контексте Рыбного дня - это еще и дань уважения консервам.

4. Они в советском питании были стратегическим специалитетом.

5. Правда, приличную баночку, например, горбуши могли себе позволить лишь жители Дальнего Востока, остальным же перепадала сайра или иваси.

6. Эта солянка - нечто среднее между совсем простецким и благородным вариантом.

7. Картофель очистить, порезать соломкой и залить кипящей водой.

8. Горбушу извлечь из банки, размять вилкой.

9. Морковь и репчатый лук нашинковать тонкой соломкой, спассеровать в сливочном масле.

10. В кастрюлю к картошке добавить горбушу и пассерованные овощи, довести до кипения и убавить огонь почти до минимума.

11. Всыпать в солянку рис Жасмин, добавить лимон, каперсы и лавровый лист, приправить солянку черным перцем и молотой паприкой, накрыть крышкой и дать постоять, пока рис полностью не распарится.

12. Посолить.

13. Готовую солянку из горбуши разлить по порциям, подавать со свежей зеленью.