Кофейный кекс на солоде

Летом, особенно если жарко, такой кекс может быть тяжеловат, он больше подходит для осени или зимы. Чаще всего я пеку на 180 С, но последнее время полюбила температуру 190 С, на мой взгляд, выпечка получается ярче! Вместо виски можно использовать ром, коньяк, кальвадос любой алкоголь с ярким вкусом. Попробуйте приготовить рецепт кекса с кэробом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт кофейного кекса на солоде

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала разноцветный кекс мистер кекс. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч
Порций: 9
Калорий: 288 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

мука - 420 г
сахар - 180 г
солод - 150 г
яйца куриные - 3 шт.
оливковое масло - 260 мл
кофе молотый - 2 ч.л.
сахарная пудра - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1 ч.л.
корица молотая - ½ ч.л.
имбирь молотый - ½ ч.л.
кардамон зерна - ¼ ч.л.
гвоздика - 5 шт.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ½ ч.л.
сахар демерара - 100 г
сахар мусковадо - 100 г
сливочное масло - 50 г
сливки - 80 мл
виски - 50 мл

Инструкция:

Духовку предварительно разогреть в режиме горячий воздух до 190 С.
Сварить 250 мл крепкого кофе, соединить его в чаше комбайна с 250 мл оливкового масла, солодом, яйцами и взбивать все на небольшой скорости.
Зерна кардамона и гвоздику растереть в ступке.
Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем, содой, корицей, имбирем, измельченными в ступке специями, солью и перцем.
Продолжая взбивать кофейно-солодовую массу, всыпать муку со специями и вымешать еще немного.
Форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке до готовности.
Приготовить соус: демерару и мусковадо соединить в небольшом ковшике, влить 60 мл воды и прогревать, пока сахар полностью не растворится, тонкой струйкой влить сливки, добавить сливочное масло и, перемешивая силиконовой лопаткой, уваривать, пока соус не загустеет, затем влить виски, перемешать и прогреть еще немного.
Готовый горячий кекс вынуть из формы, перевернув ее на блюдо, полить карамельным соусом и посыпать сахарной пудрой.