Торт баумкухен

Рецепт торта баумкухен

Инструкция:

1. Включить духовку на 250 градусов. Просеять муку с крахмалом и соединить с молотым миндалем и специями. Взбить масло, сахар, ванильный сахар и соль до пышной массы. По одному добавить яйца постоянно взбивая. Каждое яйцо должно хорошо соединиться с массой перед добавлением следующего. Продолжать взбивать до получения пышной светлой массы. Добавить мучную смесь и коньяк и осторожно вымесить лопаткой тесто. Дно разъемной формы застелить пергаментом. Выложить на дно две столовые ложки теста и распределить его равномерно по всей поверхности дна. Поставить в прогретую духовку на 3-5 минут. Открыть духовку и размазать поверх запеченного коржа еще две ложки теста. Продолжать пока не кончится все тесто. Освободить корж от кольца и положить на блюдо. Деревянной шпажкой по прокалывать дырочки и пропитать ликером /соком. Оставить до полного остывания. Подогреть абрикосовый джем и протереть его через сито, чтоб разбить кусочки фруктов, если таковые имеются. Смазать корж джемом. Вымесить марципан с 50 граммами пудры до однородности и раскатать на остальной пудре в пласт примерно 30 см. С помощью скалки перенести пласт на корж и аккуратно придавить и разгладить по всему торту. Растопить на водяной бане шоколад и вылить его с верху, лопаткой распределить по всей поверхности и бокам. Дать полностью остыть и по желанию украсить растопленным белым шоколадом. Этот торт хранится в сухом, прохладном месте до двух недель. Вставляю немного пошаговых фотографий для наглядности. Делать его не так уж и страшно как кажется