Домашние каннелони с баклажанами

Возни много с этим рецептом, но, надеюсь, кто-нибудь возьмется повторить. Очень уж вкусно! Рецепт соуса Бешамель привожу отдельно, потому что он заслуживает особого внимания. Попробуйте приготовить рецепт овощного супа с баклажанами. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт домашних каннелоней с баклажанами

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала . Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч 15 мин
Порций: 1
Калорий: 248 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

яйцо - 2 шт.
мука - 200 г
оливковое масло - 1
баклажан - 150 г
сыр - 60 г
масло сливочное - 30 г
пюре - 200 мл
базилик - по вкусу

Инструкция:

Приготовить тесто. Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью. Готовое тесто завернуть в целофан. Оставить "отдыхать" 30-40 минут
Приготовить начинку. Снять с баклажанов шкурку.
Нарезать баклажаны на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить. Присыпать базиликом.
Смешать рикотту с тертым сыром, добавить яйца и панировочные сухари. Добавить готовые баклажаны. Хорошо перемешать.
Раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный пласт (сфолью). Нарезать на прямоугольники 10х14 см.
Вскипятить в кастрюле воду с щепоткой соли и ст. ложкой оливкового масла. Масло не даст пасте слипнуться между собой.
Опустить в кипящую воду нарезанные куски пасты и варить 30-40 секунд.
Приготовить кастрюлю с холодной водой. Шумовкой достать готовые куски пасты и перенести в холодную воду. Это необходимо, чтобы остановить процесс варки пасты. Иначе она получится слишком мягкая и рыхлая.
Накрыть рабочую поверхность кухонным полотенцем. Разложить на полотенце прямоугольники из пасты, накладывая один на другой по нескольку в ряд.
Присыпать тертым пармезанским сыром. Кроме того, что сыр придаст дополнительный вкус пасте, он еще и подсушит ее, начинка пристанет лучше и будет легче закрутить каннелони.
Для того, чтобы начинить каннелони, наполнить кондитерский мешок начинкой. Выдавить начинку на верний, более узкий, край прямоугольников.
Закрутить в трубочки.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в нее каннелони.
Готовый соус бешамель смешать с томатным пюре (или соусом).
Залить каннелони соусом. Чтобы они равномерно подошли, соус должен быть довольно жидкий и каннелони должны утопать в нем. Если ваш соус загустел, разбавьте его теплым молоком. Накрыть форму фольгой и запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Затем снять фольгу и выпекать еще 20 минут.