Курица в медовой карамели с мандариновым соусом

Рецепт курицы в медовой карамели с мандариновым соусом

Инструкция:

1. Привет. Сегодня представляю Вашему вниманию блюдо, которое у нас в семье очень любят.

2. Готовится быстро, требует сравнительно малое количество внимания и открывает большое пространство для творчества

3. Итак. У нас будет курица. Чем только многострадльных домашних птиц мы не фаршировали, не шпиговали и не обворачивали. В этот раз поиграемся с цитрусовыми ароматами. У меня были вкусные мандарины, поэтому они пошли на передовую.

4. Берем:

5. -курицу -примерно 2кг.

6. -грудинка, подчеревок, бекон с жировыми прожилками, панчетта (кто что предпочитает) -5-6 длинных полосок. Лучше сразу нарезать на слайсере потоньше.

7. -небольшой кусок имбиря

8. -3 зуба чеснока

9. -по 1стл карри и куркумы

10. -2стл соевого соуса

11. -1стл вустерского соуса

12. -2-3 стл меда.

13. -мандарины для помещения внутрь птицы;)

14. Для соуса:

15. -2-3 мандарина

16. -цедра 1-2 мандарина

17. -менее одного стакана апельсинового сока

18. -1стл крахмала.

19. -мускатный орех на кончике ножа.

21. 

22. 

23. 

24. 

25. Делаем маринад-обмазку. Смешиваем соевый и вустерский соусы, добавляем карри и куркуму, мед (если нужно-растопить), добавляем тертый на мелкую терку имбирь, чеснок (отжатый через чеснокодавилку), перец.

26. Натираем этой смесью курицу внутри и снаружи.

27. 

28. -Натерли? теперь почистим мандарины и разберем их на дольки. Набьем курицу дольками, не забывая добавить пару ложек мариновочной смеси. Закалываем или зашиваем курицу.

29. 

30. 

31. -Разогреваем духовку до 180, тоненько нарежем наше мясо (грудинку, подчеревок, или на что вы там сподобились) и накрываем проблемные части курицы. Обычно это суставная часть 2й фаланги крыльев и центр спины. Первую фалангу желательно обвернуть фольгой. Накроем курицу грудинкой. При запекании она даст жир и наиболее сухие части курицы останутся сочными. Накроем всю конструкцию фольгой и запечем около часа. Опять же все зависит от духовки и желательно периодически заглядывать внутрь и интересоваться, как идут дела.

32. 

33. -По истечении часа снимаем фольгу. С помощью кисточки смазываем курицу маринадом и приступаем к работе с цветом. Возвращаем в духовку еще минут на 10.Снимаем мясо, которым накрывали курицу.

34. Теперь на любителя: кто любит карамельную корочку, тот держит дольше. Но, смотрите не перетрудитесь, ибо медово-чесночно-ибрные смеси могут подгорать и давать черный нелицеприятный цвет. Все таки лучше заглядывать внутрь. Время от времени смазываем курицу маринадом. Особенное внимание уделять куриным крыльям и местам, которые горят первыми. После того, как сняли мясо, готовим еще около получаса. Но время не эталон-все зависит от духовок, температуры и размера птисы)

35. 

36. -Теперь соус: фото к нему не будет, похожий рецепт соуса был ранее, когда я делал конверты с апельсином.

37. Расскажу вкратце: мандарины разобрать на дольки, протереть в сотейник сквозь сито, добавить цедру, апельсиновый сок, довести до кипения. Отдельно развести крахмал в 2-3 ложках апельсинового сока или воде и добавить в сотейник. На медленном огне уваривать до нудного состояния. Тут хочу оговориться-если нужен яркий цвет и средняя густота -готовьте немного меньше. (цвет как в посте с апельсиновыми конвертами). В этот раз мне нужен был насыщенный и густой соус. Такой я и сделал. В конце можно приправить перцем и мускатным орехом. (опционально)

38. -Готово. Теперь можно немного подождать, чтобы птица отдохнула (я накрываю большой кастрюлей) и подаем.

39. В качестве элеманта гарнира я выбрал ту самую грудинку, уж очень она вкусная оказалась. Ежевику. Шампиньоны- я срезал ножку, поместил на дно сливочный сыр, цветную капусту и накрыл снова сливочным сыром. Запек вместе с курицей этажем ниже около 10 минут. Получилось крайне нежно и тонко.

40. 

41. 

42. 

43. 

44. 

45. Все. готово.

46. Всем дикого позитива, с Вами был Брахман из Одессы......................,