Капоната по-сицилийски

Рецепт капонаты по-сицилийски

Инструкция:

1. Замечательно вкусное блюдо. Я его готовлю регулярно. Очень вкусно на хлеб или как добавка к нейтральному гарниру (рис, пюре, макароны). Прежде всего попрошу извинения за качество своих фотографий я сама знаю, что они еще очень некачественные. Я буду очень стараться делать их лучше, но при солидном кулинарном опыте мой опыт в фотографии исчисляется пока в днях.

2. Но сегодня у нас рецепт, который пришел из Италии (и пусть простят меня итальянцы за отступления от рецепта).

3. Ингридиенты:

4. Баклажаны- прим. 900г (2 шт).

5. Лук- 1 крупная луковица

6. Сельдерей -2-3 зеленых мясистых черешка (у меня не было свежих, были нарезанные замороженные).

7. белый корень (корень петрушки) - 1 шт. средний.

8. Морковка -1 крупная (в оригинальном рецепте ее нет, но мне жалко было эту 1 беспризорную морковку, так я ее и "пристроила")

9. Томат-паста (у меня были остатки итальянской) - 2 ст. ложки

10. Томаты оскальпированные измельченные с душицей и маслинами 1 упаковка 350 г

11. Каперсы- 2 ст.л.

12. Уксус бальзамический- 1 ст.л.

13. Сахар- 1 ч.л.

14. Масло оливковое- для обжаривания

15. Я извиняюсь за свое упущение, но я стерла картинку с ингридиентами, осталась только вот эта страшненькая

17. Процесс:

18. Я стараюсь покупать баклажаны не горькие, без семечек, и которые не требуют отсаливания.

19. Никогда их не жарю, а запекаю под грилем (организм жареное не уважает).

20. Баклажаны нарезала кубиками примерно 1.5 -2 см размером. Противень смазала маслом. Насыпала ровным слоем баклажанные кубики. Включила гриль в духовке и поставила под него противень с баклажанами.

21. 

22. Периодически переворачивала их. Грилировала до тех пор, пока не стали мягкими и поджаристыми.

23. 

24. По времени это примерно 15 мин В той же духовке немного держала нарезанные кусочки сельдерея в это же время, чтобы оттаяли.

25. 

26. Отдельно пассеровала лук, морковку и белый корень.

27. 

28. В высокий стакан сложила томат-пасту, измельченные томаты, сельдерей, каперсы, сахар, бальзамический уксус.

29. 

30. Блендером измельчила в пюре.

31. В кастрюлю для запекания (не помню, из чего она сделана, но выглядит как среднее между стеклом и фаянсом, кажется, это стеклокерамика, но не уверена....) сложила баклажаны, пассерованные овощи, соус и поставила в духовку, накрыв крышкой, на 30 мин при 180 град.

32. 

33. Ели со свежим нарезанным базиликом и овощным пюре (брокколи, морковка, порей, символическое кол-во картофеля). Исключительно душевно, но всегда слишком быстро заканчивается...

34. 

35. Ключевые продукты тут: баклажаны, каперсы, сельдерей. Думаю, что бальзамический уксус вполне можно заменить на хороший винный или яблочный +сахар (или пассерованная сладкая морковка, но не натертая, а именно соломкой). Если нет хороших сладких помидоров, лучше взять украинские или итальянские помидоры в банках "в собственном соку ".