Рагу из печени с овощами

Все ингредиенты этого рагу хорошо сочетаются друг с другом, отсюда - аппетитный вид, насыщенный аромат и отличный вкус. Рецепт эконом-класса: недорого и вкусно. Попробуйте приготовить рецепт мясного рагу с овощами из свинины. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт рагу из печени с овощами

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала куриное рагу с зелеными овощами и сырной крышечкой. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время подготовки:

20 мин

Время: 1 ч 5 мин
Порций: 5
Калорий: 86 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

500 г телячьей печени (говяжьей, свиной)
250-300 г брюссельской капусты (мороженая или свежая)
80-100 г зеленого горошка (мороженого или свежего)
180-200 г помидоров (2-3 шт.)
2 красных луковицы (или обычные)
1 морковь
1-2 стебля черешкового сельдерея (можно без него)
4-5 ст.л. муки
рубленая зелень
соль, перец
половинка ч.л. Прованских трав (или других)
растительное масло
1-1,5 ст.л. соевого соуса
1 стак. воды
2 ч.л. сахара
1,5 ч.л. крахмала
1,5-2 ч.л. уксуса 9%

Инструкция:

Подготавливаем основные компоненты рагу: брусочками 9-10 мм толщины нарезаем печень, мелко шинкуем лук, морковь, сельдерей, мелкими кубиками - помидоры.
На сковороде хорошо разогреваем пару ст. ложек масла, уводим огонь на средний и засыпаем морковь с луком и сельдереем, 10-12 минут томим, пока лук станет прозрачным, временами перемешиваем.
Пока на второй сковороде перекаливается на сильном огне еще 2 ст. ложки масла, насыпаем в пакет муку (при желании добавив 2-3 щепотки паприки), закладываем печень, переворачиваем-потряхиваем несколько секунд, пока все брусочки запанируются ровненько в муке.
Половину брусочков печени выкладываем в перекаленное масло, при непрерывном перемешивании обжариваем 2,5-3 минуты - не больше, иначе печень станет твердеть. Выложив эту порцию, добавляем масло, раскалилось - так же обжариваем вторую порцию.
Если выложим в сковороду сразу всю печень - она пустит сок и не успеет поджариться, как надо. Отдельное быстрое обжаривание кусочков печени делает ее сочной, мягкой и практически полностью готовой. Печень солим и перчим.
С печенью мы пока закончили, а вот в сковородку с овощами добавляем брюссельскую капусту, кладем Прованские травы, соль, перец, перемешиваем, оставляем на том же огне еще на 10 минут. Затем засыпаем помидоры, зеленый горошек. А еще через 4-5 минут - вливаем смешанный в мисочке состав для соуса.
Через 2 минуты после закипания соуса выкладываем в сковороду печень, перемешиваем, даем закипеть, спустя 30-50 секунд выключаем и накрываем крышкой на 10-12 минут.