Форель в сливочном соусе

Рецепт форели в сливочном соусе

Инструкция:

1. К кусочкам жареной или запеченной форели можно или подать сливочный соус отдельно, или погрузить их в него. Кусочки форели должны быть без чешуи и без костей, т. е. филе. В наших краях продается охлажденная или замороженная форель из Чили, из Карелии и местная из Омутнинска, не могу пока сказать, какая лучше на вкус, понравились все.

2. Гарниром к форели со сливочным соусом могут быть макаронные изделия, рис или картофель.

3. Приготовьте ингредиенты по списку:

4. Разделайте форель среднего размера весом примерно 1-1,2 кг на филе. Для этого сначала удалите плавники, затем разрежьте рыбу вдоль хребта на две половины. Далее срежьте филе с кожи.

   

5. Разрежьте филе на порционные кусочки желаемого размера. Посолите их, сбрызните оливковым маслом и натрите специями "для рыбы" (белый перец, душистый перец, лимонный сок, лимонная цедра и т. д.).

   

6. Для сливочного соуса просейте муку

   

7. и разогрейте ее со сливочным маслом при помешивании.

   

8. Влейте при помешивании сливки. Слегка посолите и варите при помешивании до загустения.

   

9. Обжарьте кусочки форели с двух сторон на сковороде на среднем огне, чтобы не пересушить.

   

10. В сливочный соус по желанию можно вмешать красную икру или подать отдельно икру из водорослей, которая достаточно вкусна и полезна.

    

11. Первый вариант подачи форели со сливочным соусом - отдельно в соуснике или розетке.

    

12. Второй вариант подачи форели со сливочным соусом - поместить готовые кусочки в соус, дать настояться/напитаться и подавать с гарниром.

    

13. Приятного аппетита!