Тирольские клецки со шпинатом

Сегодня представляю вашему вниманию очень вкусное, сытное, простое в приготовлении блюдо тирольской кухни. Клецки со шпинатом. Скажу честно, не была уверена, отнести мне это блюдо в "австрийскую" кухню, или "итальянскую". Так как часть этой географической области (Южный Тироль) территориально относится к Италии., а остальная часть - к Австрии. И все же, раз название этого блюда у меня в рецепте-оригинале на немецком, то отнесу его к австрийской кухне! (да простят меня итальянцы) Клецки можно отнести к тем универсальным блюдам, которые могут быть поданы и с бульоном, супом, и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. В данном рецепте они выступают в качестве самостоятельного блюда, в очень вкусном, насыщенном, сливочном соусе.с кусочками грудинки (или корейки, или шпика.). Попробуйте приготовить рецепт клецек пикантных. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт тирольских клецек со шпинатом

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала сливовые клецки. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч
Порций: 4
Калорий: 440 ккал
Кухня: Австрийская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

шпинат - 200 г
яйца куриные - 3 шт.
вода - 100 мл
мука - 250 г
соль - 1 щепотка
орех мускатный - 1 щепотка
соус - по вкусу
свиная корейка - 100 г
сливки - 250 мл
масло сливочное - 20 г
перец черный - 1 щепотка
лук зеленый - по вкусу

Инструкция:

Подготовить шпинат. Если у Вас свежий шпинат (как у меня), я Вам советую не отваривать его, а просто промыть как следует листья и положить в сухую кастрюлю, поставить на огонь и дать ему потушиться, таким как есть... Для этого шпинату совершенно достаточно той воды, что осталась после мытья листьев, а также он сам начнет выделять свою жидкость... Дайте листьям уменьшиться в объеме и потемнеть... Минут через 7-10 шпинат готов. (время его приготовления зависимости от его количества...) Поверьте, приготовленный таким образом шпинат сохраняет намного больше свои вкусовые качества и не напитывается водой...
Готовый и как следует отжатый шпинат слегка порубить ножом.
В чашу миксера положить шпинат, яйца, воду, соль и мускатный орех. Взбить все в однородную гладкую массу.
Переложить в миску... Я забыла положить соль и мускатный орех при взбивании, поэтому добавила их уже после.
Ввести порциями в шпинатную массу муку, как следует все перемешивая...
Готовое "тесто" отставить на несколько минут в сторону.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, где будут вариться клецки. Займемся приготовлением соуса к нашему блюду.
Некрупными полосками нарезать корейку (шпик). Перышки зеленого лука порубить, или нарезать ножницами.
В сковороду положить сливочное масло и обжарить в нем полоски корейки.
Как только корейка немного поджарится, добавить в сковороду сливки, и следом зеленый лучок. Посолить и поперчить по вкусу. Залить все сливками и дать немного соусу загустеть на несильном огне.
Займемся клецками. Для изготовления этих клецок (sp tzle) нам понадобится такой кухонный пресс с дырочками... Им, в частности, пользуются для раздавливания вареного картофеля, или приготовления passatelli - свежего вида пасты, приготовленного из хлебных крошек, тертого сыра и яиц... Или для вот таких вот клецок Если у Вас нет такого пресса, возьмите дуршлаг... Выкладывайте понемногу теста в него и придавливайте лопаткой или большой ложкой таким образом, чтобы тесто выходило через дырочки...
Итак, кладем немного теста (приблизительно 1/3) в пресс.
Кипящую воду посолить. Держа пресс (дуршлаг) над кастрюлей с кипящей водой, выдавливать в воду клецки, которые сами будут падать в воду...
Перемешивать не надо.
Как только клецки всплывут - они готовы. Достаем их из воды шумовкой, позволяем стечь воде....
...и выкладываем в сковороду с соусом!.... Перемешать клецки с соусом...
Подавать сразу, горячими.... И наслаждаться.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5

cunelalee

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже тирольские клецки со шпинатом получается здорово!

sofiya84

Я теперь просто обязана приготовить тирольские клецки со шпинатом

gance

Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)

dariya

Корниец, замечательный рецепт тирольских клецек со шпинатом!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

Пискун Надежда

Спасибо, Корниец, очень вкусно!

martutel1971

Вот сейчас по Вашему рецепту, Корниец, делаю это чудо чудное;)

tirsetr1971

Спасибо за рецепт. http://vagonretseptov.ru/goryachee/pelmeni/tirolskie-pelmeni пробовала, а тирольские клецки со шпинатом еще никогда.