Жаркое из телятины с сухофруктами

Рецепт жаркого из телятины с сухофруктами

Инструкция:

2. Мясо нарезаем на небольшие кусочки. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по паре минут на заход. ВАЖНО: кусочкам в сковороде не должно быть тесно, иначе они будут выделять сок и тушиться в нем, а не обжариваться.

   

3. Перекладываем мясо на тарелку.

4. Морковь нарезаем кружочками толщиной около 5-7 мм. Лук крупно рубим.

   

5. Уменьшаем огонь до среднего, кладем овощи в сковороду и жарим, помешивая, пока они слегка не подрумянятся, около 5-7 минут. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

   

6. Вливаем вино, помешивая в процессе, чтобы равномерно растворить муку.

   

7. Доводим до кипения и переливаем содержимое в горшок для тушения. Туда же кладем мясо и вливаем бульон. Жидкости должно быть столько, чтобы она еле-еле покрывала мясо. Солим по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку и томим до мягкости мяса, около 1-1,5 часов.

8. Примерно за 30 минут до готовности кладем в горшок сухофрукты и травы.

   

9. Подаем с гарниром из риса или картофеля.

10. 

11. Приятного аппетита!