Красный соус

Попробуйте приготовить рецепт соус cациви. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт красного соуса

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала соус блю чиза. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Специальное оборудование:

Сотейник

Время: 40 мин
Порций: 4
Калорий: 295 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

Жир 2 столовые ложки
Мясной бульон 1 л
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Томатная паста 50 г
Сахар 1 столовая ложка
Сливочное масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Черный душистый перец по вкусу

Инструкция:

Жир нагреть в сотейнике, всыпать в него муку и пассировать ее при умеренном огне до светло-коричневого цвета.
Отдельно спассировать с жиром мелко порезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку.
К пассированным овощам добавить томатную пасту, предварительно разбавленную бульоном, и пассировать все это еще 10 минут.
В мучную пассеровку при неприрывном помешивании влить горячий мясной бульон. Полученную массу поварить еще 20 минут, затем добавить пассерованные коренья и перец и продолжить варить, периодически снимая жир, еще 10-15 минут.
Процедить полученный соус, коренья протереть через сито.
Добавить сахар, соль, довести до кипения, снять с огня и заправить маслом.