Соус карри

Рецепт соуса карри

Инструкция:

1. 1. Заливаем водой лук-шалот, яблоко, имбирь и чеснок, чтобы легко их очистить. Предварительно замачиваем мякоть кокоса в молоке.

2. 2. Очищаем лук, два зубчика чеснока, 1,5-2 см имбиря и четверть яблока. Ставим сотейник на нагрев. Тщательно и аккуратно нарезаем шалот кубиками. Добавляем в сотейник растительное масло. Отправляем лук пассероваться. Важно не допустить жарки лука. Прогреваем шалот до прозрачного состояния. В процессе всей готовки периодически снимаем сотейник с нагрева, чтобы компоненты не подгорели.

   

3. 3. Тщательно нарезаем имбирь сначала вдоль на пластинки, затем соломкой и кубиком. Отправляем в сотейник. Измельчаем чеснок. Надавливаем ножом и нарубаем. Добавляем в сотейник. Добавляем 1 ст. л. карри в сотейник, перемешиваем и прогреваем. Снимаем с нагрева, добавляем ст. л. муки для связки и ст. л. томатного пюре. Перемешиваем. Добавляем 3 ст. л. соуса демиглас. Возвращаем на нагрев.

   

4. 4. Когда все ингредиенты прогреются, уменьшаем нагрев. Добавляем щепотку соли, сахара и немного воды, чтобы избежать пригорания. Перемешиваем. Когда соус начнет закипать, увеличиваем нагрев. Тщательно нарезаем яблоко на мелкий кубик. Добавляем в соус. Увариваем. Добавляем мякоть кокоса без молока.

   

5. 5. Перемешиваем и выливаем в соусник. Соус карри хорош в сочетании с рыбой, курицей и овощами. Приятного аппетита!